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couzintna

tajine de viande au m'slalla

19 Mars 2013, 22:15pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de viande au m'slalla

les olives m'slalla sont des olives verte de saison, cueillit dans le jardin triée ,lavé et concassé avec une pierre en gardant les noyau , ensuite trempé dans de l'eau qu'on change régulièrement ,et à la fin on ajoute à l'eau sel,citron en morceau et feuilles de laurier ,oui je sais toute une technique moi c'est ma maman chérie qui me les prépare, cuit en tajine, avec du poulet fermier ou déguster avec une charmoula ,c'est super bon, profitons-en c'est la saison .!!!!

1 kg de viande

un oignon émincé

3 gosses d'ails

demi verre d'huile

sel,poivre ,gingembre,curcuma et safran

un bol d'olives m'slalla

càc de cumin

càc de piment rouge

càs de persil ciselé

citron confit

dans un tajine faire revenir la viande avec ail,oignon,et l'huile ensuite ajouter les épices sauf cumin et piment rouge et mélanger de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit fondu ,verser un peu d'eau et laisser cuir.

dénoyauter les olives et les faire bouillir cinq minutes pour diminuer de leur amertume.

avant 15 minutes de la fin de cuisson du viande,incorporer les olives ,piment rouge et cumin mélanger et disposer le citron confit ,couvrir et terminer .

ajouter l'eau si nécessaire .

مقادير الطجين

كيلو اللحم

بصلة مقطعة

3 فصوص الثوم

نصف كاس زيت

ملح فلفل اسود زنجبيل زعفران خرقوم

زلافة زيتون مسلالة

م ص تحميرة

م ص كمون

م ك بقدونس

حامض مرقد

في الطجين نشحر اللحم البصل الزيت التوابل الا الفلفل الاحمر و الكمون و نحرك من حين لاخر حتى يصبح لون البصل شفافا و نضيف الماء و نتركه يطهى

قبل نهاية مدة الطهي نضيف الكمون الفلفل الاحمر و الزيتون المسلوق من قبل لمدة 5 دقائق في الماء و مزال له النواة نخلط جيدا نزين بالحامض نغطي و نتركه ينضج لمدة

15دقيقة

و يقدم بالصحة

يضاف الماء عند الحاجة

tajine de viande au m'slalla
tajine de viande au m'slalla

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