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couzintna

tajine de viande au fenouil, carotte et petit pois

5 Mars 2013, 13:24pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de viande au fenouil, carotte et petit pois

coucou tout le monde , je vous présente cette fois une recette de tajine avec les légumes de saison .

ingrédients:

un kilo de viande

demi verre d'huile (un mélange d'huile d'olive et huile végétal pour moi)

un oignon émincé

une tomate

3 gousses d'ails écrasés

sel,safran, curcuma, gingembre, et poivre

4 fenouils

500 gr de petit pois

500 gr de carottes

1 càs de coriandre et persil hachés

éplucher la tomate ,épépiner et couper en dés.

dans un tajine ,faire revenir la viande avec la tomate ,oignon émincé ,ails et épices ,laisser fondre l'oignons en mélangeant de temps en temps ,ajouter un peu d'eau et laisser cuir 45 minutes.

entre temps ,éplucher le fenouil et couper en 2 ou 4 selon sa taille .

éplucher les carottes ,couper les en longueur et extraire le coeur, ensuite en dés .

éplucher les petits pois.

disposer les légumes sur la viande , ajouter coriandre et persil,couvrir et laisser terminer la cuisson .

déguster saupoudrer de coriandre fraîchement ciselé .

ajouter l'eau si nécessaire .

المقادير

كيلو اللحم

نصف كاس زيت مخلط زيت الزيتون وزيت عادية

بصلة مقطعة

حبة طماطم مقطعة

3 فصوص الثوم

ملح زعفران خرقوم زنجبيل فلفل اسود

500 غ جزر

500 غ حبات الجلبانة

4 حبات الشمار "بسباس"

م ك قزبر و بقدونس مفرومين

في الطجين يشحر البصل الطماطم اللحم الثوم و التوابل مع التحريك من الحين الى الاخر حتى يصبح لون البصل شفافا نضيف القليل من الماء و نتركه يطهى 45 دقيقة

ننقي الجلبانة و الشمار يقسم على 2 او 4 حسب حجم الحبة و ننقي الجزر نقسمه على نصفين نزيل له اللب و نقطعه قطعا ثم نصفف الخضر في الطجين و القزبر و البقدونس ونتركها تكمل الطهي و نقدمه بالصحة

اضافة الماء عند الحاجة

tajine de viande au fenouil, carotte et petit pois
tajine de viande au fenouil, carotte et petit pois

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