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couzintna

Articles avec #trucs et astuces

fonds de tartelettes

14 Avril 2014, 17:46pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

fonds de tartelettes
fonds de tartelettes

salut tout le monde,je partage avec vous ,ce soir ,ma petite astuce pour faire des fonds de tartelettes sans avoir à beurrer des moules à tartelette ,j'utilise mon moule à muffins à l'envers ,étaler la pâte déjà prête et froide ,couper des cercles à l'aide d'emporte pièce,les placer dans les empruntes du moule bien appuyer pour former des tartelettes(comme sur la photo),piquer et remettre au frais avant cuisson pour éviter qu'elle ne rétrécisse,et enfourner .

طريقة تحضير طرطوليت

نستعمل قالب المافن بالمقلوب يسرح العجين و يقطع دوائر و يوضع في القوالب و نضغط عليه للحصول على طرطوليت يثقب بالشوكة يدخل الثلاجة قليلا قبل طهيه و يحشا لما يبرد

الاحظ الصو

fonds de tartelettes
fonds de tartelettes

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abricots pochés

1 Juin 2013, 14:53pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

abricots pochés
abricots pochés
abricots pochés

une recette facile d'abricot poché que je partage avec vous aujourd'hui ,vous pouvez l'aromatiser à votre guise avec le zeste d'un citron,étoile de badiane ,gingembre frais ,gousse de vanille,fleur d'oranger ... ou même mélanger quelques parfum ,le sucre aussi va dépendre de votre goût et de l'acidité du fruit

ingrédients:

18 abricot

70 cl d'eau

100 gr de sucre

un sachet de sucre vanillé et une demi cuillère d'extrait de vanille

bâtonnet de cannelle

laver les abricot ,égoutter ,couper en deux et enlever le noyau .

dans une marmite ,mélanger eau ,sucre ,cannelle et le sucre vanillé , mettre sur feu moyen et compter 10 minutes après l'ébullition en remuant de temps à autre pour dissoudre le sucre ;ajouter les abricots,l'extrait de vanille et laisser encore trois minutes (sans trop mélanger car les abricots sont fragile ,utiliser plutôt une marmite à fond large pour mieux les pocher) ,retirer du feu et laisser refroidir à température ambiante ,ils vont continuer à cuir ,on peut retirer la peau du fruit ,les mettre dans un bocal et verser dessus le jus et voilà c'est prêt .

le garder au frais.

المشمش بالسيرو

18 مشمش

70 سل ماء

100 غ سكر

كيس سكر فانيلا و نصف م ص نكهة الفانيلا

عود القرفة

يغسل المشمش يقسم على 2 ؤ تزال له النواة

يخلط السكر مع الماء القرفة و الفانيلا و توضع فوق نار متوسطة و نتركها 10 دقائق بعد الغليان مع التحريك من حين الاحر حتى يدوب السكر ثم نضيف المشمش و نكهة الفانيلا و نتركه 3 دقائق لا اكثر نستعمل طنجرة واسعة القعر حتى تتشرب الفاكهة بالسيرو دون تحريكه كثيرا و يزال من فوق النار و نتركه يبرد بحرارة المطبخ سوف يكمل الطهي فقط بحرارة السيرو و الانية ثم نضعه بمهل في قنينة نظيفة و نفرغ فوقه السيرو

ممكن تنسيمه بالفانيلا او قشور الحامض او ماء الزهر او زنجبيل الطري كما يمكن اضافة كمية السكر و ذ لك حسب الذوق و حسب حموضة الفاكهة

يحتفظ به في الثلاجة

abricots pochés
abricots pochés

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tomates confites

25 Mai 2013, 19:13pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tomates confites
tomates confites

une recette que j'ai trouvé sur ce blog ici

ingrédients:

4 tomates rouge

un peu de sel

un peu de sucre

thym ,romarin et feuille de laurier

10 graine de poivre (j'ai mis de la coriandre en graine )

huile d'olive

laver les tomates,les couper en 4 ,retirer les pépins et les éponger .

les déposer sur une plaque chemisée ,saupoudrez d’un peu de sucre et d’un peu sel.

préchauffer le four à 160°C et enfourner pour une heure .

terminer la cuisson à 140°C pendant encore 30 minutes puis les laisser sécher dans le four éteint.

déposer les tomates dans un bocal propre ,recouvrir d'huile et ajouter les aromates .

réserver à l'abri de la lumière ,ajouter l'huile au fur et à mesure qu'on prend des tomates si non elles risquent de pourrir et conserver au réfrigérateur

مقادير الطماطم يابسة

4 طماطم ناضجة

القليل من الملح

القليل من السكر

:زعتر اكليل الجبل ورق موسى

10 حبات من الفلفل الاسود او قزبر حبوب

زيت الزيتون

تقسم الطماطم على 4 تنقى من الداخل و تزال لها البذور و تنشف تصفف فوق انية مغطاة و تدخل الفرن مسخن على 160 درجة لمدة ساعة ثم 30 دقيقة على درجة 140 و نتركها تجف في الفرن بعد اطفائه

توضع في قنينة نظيفة تغطى بزيت الزيتون و نضع المنسمات و نحتفظ بها بعيدا عن الضوء يجب ان تضل عائمة في الزيت حتى لا تفسد

تستعمل لتنسيم الخبز و البيزا و صنع البيسطو

tomates confites

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jus de citron congelé

20 Mai 2013, 12:28pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

jus de citron congelé
jus de citron congelé

zester le citron et le presser ,verser dans des bacs à glaçons et laisser quelques heures au congélateur ,avant de démouler et ranger les cubes dans des sacs plastiques et utiliser dans des sauces nécessitant du jus de citron .

pour les zestes à congeler aussi et les utiliser pour aromatiser les cakes ou les crêpes ...

يبشر الحامض و يعصر و نسكب العصير في قالب مكعبات الثلج و نتركه يجمد ثم نحتفظ به في اكياس بلاستيكية و يستعمل في الصلصات و الشرمولة

بالنسبة لبشر الحامض تجمد و تستعمل لتنسيم الكيك او الكريب

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comment réutiliser les restes de feuilles de pastilla

19 Mai 2013, 21:33pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

avec moi,rien ne se perd ,alors je vous propose ce petit astuce pour comment réutiliser les restes de feuilles de pastilla.

couper les restes avec des ciseaux et les réserver dans le congélateur pour décorer les pastillas ou même l'utiliser comme fond de tarte salé.

les sortir du frigo et bien les beurrer (beurre fondu )pour le croquant avant utilisation .

لاستغلال بقايا ورق البسطيلة يقطع بالمقص و نحتفظ به في كيس في المجمد و تستعمل لتزين البسطيلة او كقاعدة للطرطات المالحة يجب ذهنها جيدا بالزبدة المذابة قبل الاستعمال

comment réutiliser les restes de feuilles de pastilla

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poudre de crevette

30 Avril 2013, 16:01pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

poudre de crevette

la poudre de crevette à plusieurs utilisation,elle peut être ajouter à pâte à quiche, pâte à pizza ,soupe ou autre ,pour les aromatiser et leur donner un goût prononcer de crevette.

recette:

garder les épluchures de crevette frais(peau et tête),bien les laver et les égoutter .

préchauffer un four au maximum pendant 30 minutes(moi je les fais sécher après avoir utiliser mon four pour la cuisson du pain),étaler les épluchures sur une plaque chemisé.

éteindre le four et y mettre la plaque,les laisser bien sécher .(la peau doit se casser facilement entre les doigts)

mixer en poudre et réserver dans une boite fermer hermétiquement .

بودرة قمرون تستعمل لتنسيم عجين البيزا او كيش او حساء الخ

قشور القمرون تغسل و تسقطر و تصفف في انية فرن مغطاة بورق الطهي

يسخن الفرن جيدا لمدة 30 دقيقة او تم استعماله من قبل و مازال ساخنا و يطفئ ثم ندخل الانية و نترك القشور لتجف جيدا و يتكسر بسهولة بين الاصابع و تطحن على شكل بودرة و نحتفظ بها في علبة محكمة الغلق

poudre de crevette
poudre de crevette

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banane congelée

24 Mars 2013, 20:26pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

mettre le fruit dans un sac plastic et les garder au frigo;la peau va noircir mais la banane restera intacte.

les sortir un petit moment ,les éplucher et utiliser dans de jus ou smoothie.

يحتفظ بالموز في المجمد يخرج بقليل يقشر و يستعمل في العصير

 banane congelée

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écorces d'oranges confites

15 Février 2013, 23:03pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

écorces d'oranges confites

pour décorer vos gâteaux crêpes ou aromatisez vos cakes , mes filles et on aime les manger comme ça ,juste saupoudré de sucre, genre bonbon fait maison quoi !!

ingrédients:

2 écorces d'oranges (non traité )

300 gr de sucre (je n'ai mis que 200 gr)

30 cl d'eau

un peu d'eau pour blanchir la peau

lavez bien les oranges , prenez la peau ensuite taillez la en fines lamelles ,si la peau blanche est trés epaisse vous en enlevez une partie.

faites les bouillir deux fois pendant deux minutes ;en changeant d'eau à chaque fois ,pour diminuer de leur amertumes .

mettre le sucre dans une casserole les 30 cl d'eau et les écorces mélangez ,laisser bouillir à découvert pendant 40 minutes à feu doux (l'eau doit s'évaporer et le sucre ne doit pas caraméliser).

retirez les de la casserole et mettez les sur une grille afin de les faire sécher .

vous pouvez les enrober de sucre de chocolat ou les laisser nature ,comme vous pouvez utiliser la peau de citron ou pamplemousse .

allez c'est à vous maintenant et bessaha !!

مقادير القشور معسلة لتزيين الكيكات او الكريب او للتنسيم كالمثلجات الخ

2 قشور الليمون

300 غ سكر

30 سل ماء

ماء اضافي

تغسل قشور الليمون جيدا اذا كانت الطبقة البيضاء كثيفة نزيل منها قليلا تقطع على شكل شرائط رقيقة قليلا ثم تغلى في الماء مرتين لمدة دقيقتين كل مرة نغير الماء حتى نقلل من المرورة

نضع في كاصرونة 30 سل ماء و سكر و القشور المصفاة نتركه على نار مهيلة 40 دقيقة تقريبا حتى يتبخر الماء و يتغير لون القشور لكن بدون من ان يتعسل السكر

ثم تزال من فوق النار و توضع فوق شبكة لكي تجف تستعمل طبيعية او تمرر في سكر او في الشكلاط المذاب

ممكن استعمال قشور الحامض

écorces d'oranges confitesécorces d'oranges confitesécorces d'oranges confites

et là ,j'en ai stérilisé un peu pour les garder plus longtemps .

mettez vos écorces caramélisé dans une bouteille bien fermer ,et la mettre dans une cocotte minute remplissez d'eau à mi-hauteur et laissez cuir pendant 15 min ensuite laissez la bien refroidir avant d'ouvrir votre cocotte ,si non la bouteille risque d'exploser .

écorces d'oranges confites

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