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couzintna

Articles avec #tartes sucrees et entremets

cheese-cake à la chantilly

15 Janvier 2015, 11:54am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

cheese-cake à la chantilly

le véritable cheese-cake est d'origine new-yorkaise ,ce gâteau onctueux est fait avec une base de biscuit et un appareil au fromage qui se consomme avec un coulis de fruit rouge ,mais peut être agrémenter de toutes sortes de fruits ou chocolat ...

pour la recette d'aujourd'hui, je l'ai présenté avec de la chantilly et un coulis de pêche tout simplement !!

ingrédients:

la base:

200 gr de biscuit

70 gr de beurre fondu

un jaune d'oeuf

un sachet de vanille

appareil à cheese :

un pot de crème fraîche (200 gr)

400 gr de fromage frais

2 oeufs

150 gr sucre

un sachet de vanille

une pincée de sel

pour le coulis :

200 gr de pêche

2 Càs et demi de sucre

1 Càs et demi de jus de citron

un peu de chantilly

chemiser un moule à manquer et beurrer les côtés .

préparer la croûte :

mixer le biscuit ,ajouter le beurre fondu ,jaune d'oeuf , vanille et bien mélanger ,tapisser le moule avec cette préparation en remontent sur les bords et essayer d'être uniforme, réserver au frais le temps de préparer l'appareil.

dans un saladier ,battre fromage ,sucre et jaune d' oeufs ensuite incorporer la crème et fouetter tout doucement pour ne pas risquer de la monter en chantilly.

battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

incorporer les blancs au fromage délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

verser sur le biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C 35 à 40 minutes .

laisser le gâteau refroidir dans le four entrouvert , ensuite le mettre au frais au moins 2 heures .

entre temps préparer le coulis :

couper les fruits en petits dés ,les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser cuir 3 à 4 minutes sans cesser de remuer ,ajouter le jus de citron et laisser refroidir ,ensuite bien mixer pour avoir un coulis de pêche.

décorer le cheese avec de la chantilly et déguster sur un coulis de pêche .

مقادير شيزكيك

القاعدة

200 غ بسكويت

زبدة مدابة 70 غ

اصفر بيضة

فانيلا

الحشوة

200 غ قشدة الطرية

400 غ جبنة الطرية

بيضتان

150 غ سكر

فانيلا

قبصة ملح

للتزيين

كولي الخوخ

200 غ خوخ

ملعقتان ك و نصف من سكر

م و نصف عصير الحامض

يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة و اصفر البيض و الفانيلا و يبسط في قعر و على جوانب القالب المغطى بورق الطهي و

المدهون من الحواشي و نحتفظ به في الثلاجة

لتحضير الحشوة نطرب الجبن السكر الفانيلا و اصفر البيض ثم نضيف القشدة و نحرك بمهل ختى لا تصير شانتيي

نخفق ابيض البيض مع قبصة الملح حتى يتضاعف حجمه و يصير مثل الثلج ثم نضيفه للخليط السابق و نحرك بملعقة خشبية

نفرغ الحشوة فوق البسكويت تبسط بملعقة و تطهى 35 حتى 40 دقيقة في فرن مسخن على درجة 180°د نطفئ النار و نتركه في الفرن المطفئ و المفتوح قليلا ليبرد و ندخله الثلاجة ساعتين على الاقل

في هذه الاثناء نحضر الكولي ,نقطع الخوخ نضعه مع السكر فوق النار نتركه يغلى 3 حتى 4 دقائق دون التوقف عن التحريك

نضيف عصير الحامض و نزيله من فوق النار و نطحن الكل عندما يبرد

نزين الشيز بالشانتيي و نقدمه بالصحة

القالب المستعمل يفتح من الجوانب

cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly

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tarte banane chocolat

22 Octobre 2014, 10:52am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tarte banane chocolat
tarte banane chocolat
tarte banane chocolat
tarte banane chocolat

une tarte facile à faire et de saison ,je partage avec vous cette belle tarte à la banane et chocolat .

ingrédients:

pâte sablée à la poudre d'amande

bananes

amandes éffillées 

pour la ganache:

200 gr de chocolat noir (de bonne qualité)

150 mll de crème liquide 

préparer la pâte ,la mettre au frais et la cuir à blanc en déposant des graines pardessus(sur du papier alluminium ) pendant les 15 premières minutes avant de les retirer pour terminer la cuisson,laisser le fond de tarte refroidir.

couper la banane en rondelles et les placer au fond de la tarte .

porter la crème à ébullition ,ajouter le chocolat coupé en petit morceau ,retirer du feu et bien mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse ,la verser sur la banane et laisser un peu refroidir ,saupoudrer d'amande éffillées et laisser totalement refroidir avant de déguster .

مقادير الطرطة 

عجين ببودرة اللوز

موز

رقائق اللوز

مقادير الكريمة الكاناش

200 غ شكلاط اسود من النوع الجيد

150 ملل كريمة سائلة

يحضر العجين و تطهى على بياض مع وضع  فوقها حبوب الفاصوليا فوق ورق الالمنيوم  لمدة 15 دقيقة ثم تزال الحبوب و يكمل طهي الطرطة  

نتركها تبرد تماما و نصفف الموز مقطع دوائر

تسخن الكريمة حتى الغليان و يضاف لها الشكلاط مقطع طريفات و يزال في حينه من فوق النار   و نحرك جيدا حتى يذوب و نحصل على كريمة ملساء و تفرغ فوق الموز تبرد قليلا و تزين برقائق اللوز و نتركها تبرد تماما قبل التقديم

 

tarte banane chocolat
tarte banane chocolat
tarte banane chocolat
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crostata à la confiture de fraise

26 Novembre 2013, 15:30pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

 crostata à la confiture de fraise
 crostata à la confiture de fraise
 crostata à la confiture de fraise
 crostata à la confiture de fraise

la crostata est une tarte typiquement italienne à la confiture avec une pâte aromatisé au citron .

ingrédients:

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

1 œuf

250 gr de farine (plus ou moins selon chaque farine)

1 sachet de levure chimique

le zeste d'un demi citron vert

4 c à s (bien remplie pour moi ) confiture de fraise

travailler le beurre et le sucre ,ajouter l'œuf et le zeste mélanger ,commencer par ajouter la farine tamiser avec la levure ,petit à petit jusqu'à former une boule de pâte non collante ,réserver au frais pendant 20 minutes .

étaler la pâte dans un moule chemisé en remontant les bords ,couper le surplus , la piquer et la badigeonner de confiture .

étaler le reste de pâte ,le couper en bandes et le placer sur la confiture.

enfourner à 180 °C jusqu'à ce qu'elle soit doré ,laisser la tarte totalement refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et déguster .

مقادير طرطة بالمربى

100 غ زبدة رخوة

100 غ سكر

بيضة

قشور نصف حامضة

250 غ قيق اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق

خميرة كيماوية

4 م كمربى الفراولة

تخدم الزبدة مع السكر ثم نضيف البيضة و قشور الحامض يخلط و نضيف الدقيق و الخميرة بمهل مع الخلط حتى تجمع العجين الى كرة لا تلتصق بالي و نحتفظ بها في الثلاخة لمدة 20 دقيقة

تسرح العجين في قالب مغطى بورق الطهي ترفع الحواشي ويزال الفائض تذهن بالمربى

نسرح العجين المتبقي و يقطع شرائط و نزين به وجه الطرطة و تدخل لفرن مسخن على درجة 180

تزين بالسكر كلاص حتى تبرد تماما و تقدم بالصحة

 crostata à la confiture de fraise
 crostata à la confiture de fraise

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tarte amandine aux abricots pochés

15 Juillet 2013, 14:25pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tarte amandine aux abricots pochés
tarte amandine aux abricots pochés
tarte amandine aux abricots pochés
tarte amandine aux abricots pochés

une belle tarte amandine aux abricot que je partage avec vous aujourd'hui ,on peut aussi la préparer sans fruit en ajoutant un zeste de citron à la crème d'amande .

ingrédients:

pâte sablé à la poudre d'amande

abricots pochés

pour la crème :

100 gr de beurre mou

100 gr de sucre

100 gr poudre d'amande

2 oeufs

1 sachet de sucre vanillé

2 c à s de farine

pour la déco :

amandes effilées

sucre glace

préparer la pâte ,foncer le moule en remontant les bords , la piquer avec une fourchette et réserver au frais.

avec un batteur électrique ,mélanger les ingrédients de la crème amandine et verser le tout sur la pâte ,égaliser la surface à l'aide d'une cuillère,placer les abricot en appuyant un peu mais sans les foncer car la crème va gonfler ,saupoudrer d'amande effilées et enfourner jusqu'à ce que la tarte soit doré .

laisser refroidir avant de saupoudrer de sucre glace et déguster .

مقادير الطرطة باللوز

عجين مرمل باللوز

المشمش بالسيرو

مقاير الكريمة

100 غ زبدة رخوة

100 غ سكر

100 غ بودرة اللوز

2 بيض

كيس سكر فانيلا

2 م ك دقيق

للتزيين

اللوز رقائق

سكر كلاص

يحضر العجين و يوضع في القالب و ذلك مع رفع الحواشي و تثقب بالشوكة و يحتفظ بها في الثلاجة

بالطراب الكهربائي تخلط مقادير الكريمة و تفرغ فوق العجين و يبسط بملعقة و نصفف المشمش فوق خليط اللوزمع الضغط قليلا لكن يجب ان يبقى ظاهرا لان الكريمة سوف تنتفخ تزين برقائق اللوز و تدخل الفرن حتى تتحمر

تزين بالسكر كلاص عندما تبرد و تقدم بالصحة

ممكن عدم استعمال الفاكهة و ننسم الكريمة بقشور الحامض

tarte amandine aux abricots pochés
tarte amandine aux abricots pochés
tarte amandine aux abricots pochés

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tarte chocolaté

6 Juin 2013, 09:26am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tarte chocolaté
tarte chocolaté
tarte chocolaté

cho.. cho.. chocolat !

Au fait j'aime tout ce qui est chocolat ,y'en a toujours dans mes placards ,dans la voiture aussi loll ,ça me calme et ça me procure une sensation de bien être absolu ,j'en raffole,j'en suis addict,voilà je l'avoue !!

alors ,je partage avec vous cette recette de tarte à la ganache .

ingrédients pour la pâte:

150 gr de cornflaxes

100 gr de chocolat

30 gr de beurre

pour la sauce ganache:

400 gr de chocolat noir(de bonne qualité)

20 cl de crème liquide

amandes concassées

faire fondre le chocolat et le beurre au bain marie .

chemiser un moule ,mixer le céréale pour obtenir une sorte de poudre,mélanger avec le chocolat fondu,tapisser le moule avec ce mélange en remontant vers les bords et mettre au frais ,pour faire durcir le fond.

chauffer la crème liquide et porter à ébullition ,ensuite ajouter le chocolat haché,retirer du feu et bien mélanger jusqu'à ce que le chocolat fonde et jusqu'à l'obtention d'une sauce bien lisse.

garnir le fond de tarte ,laisser reposer quelques minutes et décorer avec les amandes concassées et mettre au réfrigérateur .

déguster sans modération,le régime c'est pour demain !!!

مقادير طرطة الكناش

العجين

150 كورنفليكس او رقائق الذرة

100 غ شكلاط اسود

30 غ زبدة

مقادير الصلصة

400 غ شكلاط اسود من النوع الجيد

20 سل كريمة سائلة

للتزيين

رقائق اللوز او اللوز مهرمش

لتحضير العجين تذاب الزبدة مع الشكلاط في حمام مريم

تطحن رقائق الذرة للحصول على بودرة ثم تخلط مع الشكلا ط المذاب و تبسط في قالب مغلف بورق الزبدة يبسط في القعر و الحواشي و يدخل الثلاجة حتى يتماسك

تسخن الكريمة حتى الغليان و نضيف الشكلاط مقطع صغير تزال من فوق النار و نحرك بسرعة حتى يذوب و نحصل على كريمة سائلة تفرغ فوق القالب و ترتاح لبضع دقائق ثم تزين باللوز مهرمش او رقائق اللوز تدخل الثلاجة لتبرد و تقدم بالصحة

 

 

tarte chocolaté
tarte chocolaté
tarte chocolaté
tarte chocolaté
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tarte renversée aux abricots pochés

4 Juin 2013, 17:38pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés

l'autre jour,j'avais préparé des abricots pochés ,et après les avoir déguster juste avec leur sirop et quelques amandes, j'ai décidé de faire une tarte renversée avec ce fruit pour le goûter ,j'ai utilisé une recette de cake du cheffe Amhaouch à la place d'une pâte feuilletée ,cette tarte est super moelleuse et le caramel au beurre ramolli encore plus l'abricot.

ingrédients pour le cake:

2 oeufs

6 c à s de sucre

4 c à s d'huile

7 c à s de lait

9 c à s de farine

1 sachet de levure chimique

ingrédients pour le caramel:

100 gr de sucre

5 c à s de sirop d'abricot

1 c à s de beurre

des abricots pochés

commencer par préparer le caramel,faire fondre le sucre et sirop sur feu doux,en remuant jusqu'à ce qu'il soit brun ,hors du feu ajouter le beurre ,remuer et le verser dans un moule et l'étaler rapidement sur toute la surface .

placer les abricot le côté bombé face au moule .

passer à la préparation de la pâte ,battre les oeufs avec le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème ,ajouter l'huile,le lait et la farine tamisée avec la levure sans cesser de remuer ,ensuite verser le mélange sur les fruits et enfourner 30 à 35 minutes ou jusqu'à ce que le gâteau soit doré en surveillant la cuisson

laisser 5 minutes à la sortie du four avant de démouler ,saupoudrer d'amandes ou de pistache,déguster froid avec une boule de glace ou de la chantilly .

مقادير الطرطة بالمشمش

المشمش بالسيرو

للكيك نحتاج

2 بيض

6 م ك سكر

4 م ك زيت

7 م ك حليب

9 م ك دقيق

خميرة كيماوية

للكراميل

100 غ سكر

5 م ك سيرو المشمش

م ك زبدة

في الاول نحضر الكراميل يذاب السكر مع السيرو مع التحريك حتى يصبح سائل و لونه ذهبي نزيله من فوق النار نضيف له الزبدة و نحكه و يفرغ في قالب و يذهن به القالب بسرعة ثم نصفف المشمش فوقه الجهة المنفوخة نحو الاسفل

نحضر الكيك بخفق البيض مع السكر حتى يصبح على شكل كريمة ثم نضيف الزيت الحليب و الدقيق مغربل مع الخميرة دائما مع الخلط ثم يفرغ فوق الفاكهة و تطهى من 30 حتى 35 دقيقة حتى يتحمر مع المراقبة

يقدم بارد بالصحة مع الكريمة الشانتيي او كريم كلاصي

tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés
tarte renversée aux abricots pochés

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tarte aux pommes et lait concentré sucré

19 Mai 2013, 08:50am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tarte aux pommes et lait concentré sucré
tarte aux pommes et lait concentré sucré

une petite part de cette tarte aux pommes pour le goûter ,ça vous dit ?

pâte sablée à la poudre d'amande

un pot de lait concentré sucré (397)

3 oeufs

2 sachet de sucre vanillé ou un sachet de sucre à la fleur d'oranger

2 pommes épluché.

bien mélanger le lait ,oeufs et sucre .

étaler la pâte et chemiser le moule avec,la piquer ,placer les pommes coupées en fines lamelles et verser le mélange dessus .

enfourner 30 à 40 minutes ou jusqu'à ce que la tarte soit doré et le liquide figé .

عجين ببودرة اللوز

علبة حليب مركز محلى

3 بيض

2 فانيلا او 1 سكر بنكهة الزهر

تفاحتين

يطرب الحليب البيض و السكر جيداا

تسرح العجين في الانية و تثقب بالشوكة و نصفف فوقها التفاح منقي و مقطع شرائح رقيقة و يفرغ فوقها خليط البيض و تدخل الفرن من 30 حتى 40 دقيقة او حتى تتحمر و يتجمد البيض

tarte aux pommes et lait concentré sucré
tarte aux pommes et lait concentré sucré
tarte aux pommes et lait concentré sucré

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tartelettes au citron

21 Février 2013, 20:35pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tartelettes au citron

avis à tous les amateurs de citron vous serez conquis ,je vous présente cette fois des tartelettes avec une pâte à la poudre d'amande et leur crème au citron !!

ingrédients:

pâte sablée à la poudre d'amande

pour la crème au citron :

4 oeufs

300 gr de sucre

2 gros citron non traité

100 gr de beurre mou coupé en petit dés

un peu de graines de pavot

raper les zestes de citrons les presser et reserver.

dans un bain marie battre les oeufs et sucre jusqu'à l'obtention d'une crème .

ajouter beurre jus et zeste de citron sans cesser dans battre ,pendant 10 minutes .

verser dans les tartelettes cuites et mettre au frais ,décorer de graines de pavot avant de déguster .

عجين مكسر ببودرة اللوز

مقادير الكريمة

4 بيضات

300 غرام سكر

100 غرام زبدة

حبتان كبيرتان من الحامض

القليل من حبوب الخشخاش

نحك الحامض و نعصره و نحتفظ بهم جانبا

في حمام مريم نطرب البيض و السكر حتى نحصل على كريمة

نضيف الزبدة رخوة مقطعة اطراف و قشرة و عصير الحامض دون التوقف عن التحريك و ذلك لمدة 10 دقائق

يفرغ الخليط في قوالب الطرطات مطهوة و توضع في الثلاجة لتبرد

تزين بالخشخاش قبل التقديم

petit astuce ,utiliser les moules à muffins à l'envers pour façonner les minis tartelettes .

petit astuce ,utiliser les moules à muffins à l'envers pour façonner les minis tartelettes .

tartelettes au citron
tartelettes au citron

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tartelettes au fromage et citron

14 Février 2013, 22:09pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tartelettes au fromage et citron

coucou tout le monde ,je vous poste aujourd'hui une recette de tartelettes au fromage citron et fraises , le mélange citron fromage est très agréable en bouche on a adoré .

ingrédients:

pâte sablé recette ici

200 de fromage blanc frais type ricotta ou autre

3 càs de sucre glace

1 càs de zeste de citron

1 càs de hus de citron

250 gr de fraises

nappage

préparez vos tartelettes et laissez les refroidir.

mixez fromage sucre zeste et jus de citron ,avec une poche à douille garnir les tartelettes .

lavez séchez et coupez les fraises en deux , mettez les sur la crème ,étalez un peu de nappage et mettez au frais .

dégustez avec un bon jus et bessaha

tartelettes au fromage et citron
tartelettes au fromage et citron
tartelettes au fromage et citron

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mini tarte feuilleté à la fraise

13 Février 2013, 11:52am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

mini tarte feuilleté à la fraise

c'est la saison des fraises ,profitons en !je vous propose aujourd'hui une tarte feuilleté rapide à la fraise et crème chantilly.

ingrédients:

un rouleau de pâte feuilleté 

un paquet de crème chantilly en poudre

250 ml de lait bien froid 

quelques fraises

nappage 

un oeuf battu(je ne l'ai pas utilisé)

étalez d'abords votre rouleu,coupez des réctangles(ou des carrés ou une grande  tarte) ,faites d'autres  réctangles  à l'intérieur mais sans les couper,piquez les  ,ensuite coupez les bords avec un couteau badigeonnez d'oeuf et enfournez  .

montez la chantilly en battant poudre et lait, mettez la  dans une poche à douille et reservez au frais .

quand les réctangles feuilleté sont cuits  ,ouvrez avec un couteau l'incision faites ,garnissez de crème et fraises coupées en lamelles, étalez un peu  de nappage dessus  ou de la confiture dilué dans de l'eau ,et refermez les .

décorez avec des fraises un peu de crème et saupoudrez de sucre glace.

dégustez les bessaha !!

 

 

mini tarte feuilleté à la fraise
mini tarte feuilleté à la fraise

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