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Articles avec #salades entrees et accompagnements

blé aux champignons et fromage

21 Décembre 2013, 16:59pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

blé aux champignons et fromage
blé aux champignons et fromage

je vous poste aujourd'hui cette recette de riz ,idéal pour accompagner vos plats de viandes .

ingrédients:

1/2 oignon émincé finement

1 gousse d'ail

1 c à s de beurre

1 c à s d'huile d'olive

250 gr de blé ébly ou riz

sel et poivre

1 litre moins quart de bouillon de viande (je dilue un cube de bouillon dans un litre moins quart d'eau)

70 gr de champignons de paris émincés

1 c à s de persil

1 c à s de coriandre

30 gr de fromage râpé (édam pour moi)

faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile et le beurre ,ajouter les champignons ensuite le blé (ou riz ) ,saler ,poivrer, ajouter persil et coriandre ,remuer quelques instants et mouiller avec le bouillon ,couvrir et laisser le tout cuir jusqu'à ce que le blé soit cuit et l'eau soit totalement évaporer .

incorporer le fromage ,mélanger et servir aussitôt .

moi je l'ai présenté avec des brochettes de kefta (viande hachée) cuite au charbon .

هذا الارز يرافق اطباق اللحوم

المقادير

نصف بصلة صغيرة مقطعة قطع رقيقة

فص ثوم

1 م ك زبدة

1 م ك زيت زيتون

250 غ من قمح ابلى او ارز

لتر الا ربع من مرق اللحم او مكعب البنة مذاب في لتر الا ربع من الماء

70 غ من الفطر الباريسي مقطع

1 م ك من البقدونس

1 م ك من القزبر

تشحر البصل و الثوم في الزبدة و زيت الزيتون حتى يصبح شفافا نضيف الفطر والملح و الفلفل الاسود و القزبر و البقدونس ثم القمح ا و الارز نحرك قليلا و نضيف المرق يغطى و نتركه ليطهو ويتبخر الماء

نضيف الجبن عندما يطهو القمح نحرك و نقدمه ساخنا بالصحة

انا قدمته مع الكفتة مشوية

blé aux champignons et fromage
blé aux champignons et fromage
blé aux champignons et fromage
blé aux champignons et fromage

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tajine de moules à l'huile d'argan

9 Décembre 2013, 15:57pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de moules à l'huile d'argan
tajine de moules à l'huile d'argan

je partage avec vous aujourd'hui cette recette de tajine de moule cuit à l'huile d'argan ,qui peut être servi comme plats ou en entrée .

ingrédients:

1/2 kilo de moules (bien lavé )

2 c à s d'oignons émincés

sel et poivre

2 feuilles de laurier

4 gousses d'ails

4 c à s d'huile d'argan (ou huile d'olive)

5 tomate

1 c à s de concentré de tomate

1 c à s de persil et coriandre ciselés

un peu d'eau

dans un tajine,faire revenir l'ail ,l'oignon et l'huile d'argan,ajouter les tomates coupées en petit dés ,feuilles de laurier ,saler ,poivrer et laisser le tout réduire un peu .

ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau , persil et coriandre ensuite incorporer les moules,remuer ,couvrir le tajine et laisser le tout cuir .

la sauce doit bien réduire.

ajouter l'eau si nécessaire .

servir chaud avec du citron confit .

مقادير طجين بلح البحر

نصف كيلو بلح البحر مغسول و مقشر

2 م ك بصلة مفرومة

ملح فلفل اسود

ورقتان موسى

4 فصوص ثوم

4 م ك زيت اركان او زيت زيتون

5 حبات طماطم

1 م ك مركز طماطم

1 م ك من قزبر و بقدونس مفرومين

القليل من الماء

في طجين يشحر الثوم و البصل مع الزيت اركان تضاف الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة ورق موسى نترك الكل يطهى قليلا ثم نضيف مركز الطماطم المذاب في القليل من الماء القزبر و البثدونس نضيف بلح البحر نحرك قليلا نغطي الطجين و نترك الكل يطهى و تتقلص الصلصة و يقدم ساحنا مرينا بالحامض و بالصحة

يضاف الماء عند الحاجة

tajine de moules à l'huile d'argan
tajine de moules à l'huile d'argan

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salade aux légumes

25 Novembre 2013, 16:23pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

salade aux légumes
salade aux légumes

une salade chaude ,prête en six minutes ,idéal par ce temps pluvieux .

ingrédients:

2 carottes

2 courgettes

2 poireaux

des haricots vert

1 navet (je n'en ai pas mis)

sel,poivre

thym

2 c à s de beurre

éplucher les légumes,les couper en rondelles,couper les haricots vert ,mettre le tout dans une cocotte sur feu moyen,ajouter les épices ,le beurre et le thym,dés que la cocotte minute commence à siffler baisser le feu à doux et laisser cuir 6 minutes pas plus et déguster avec un filet d'huile d'olive ou du parmesan.

comme on peut gratiner les légumes au four avec un peu de fromage.

سلطة خضر 6 دقاىق

2 جزر

2 كورجيط او كوسا

2 بورو

اللوبيا الخضراء

1 لفت لم استعمله

ملح فلفل اسود الزعيترة او الزعتر

2 م ك زبدة

تقشر الخضر و تقطع دواىر تنقى اللوبيا ويوضع الكل في طنجرة الضغط مع التوابل و الزعتر و الزبدة يقفل عليها لما تبدا الطنجرة بالصفير نتركها تطهو على نار مهيلة لمدة 6 دقاىق لا اكثر و تقدم بالصحة مرشوشة بجبنة البارمزان او زيت الزيتون كما يمكن ان ترش بالجبن و تحمر في الفرن على شكل كراتان

salade aux légumes
salade aux légumes

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fonds d'artichauts gratinés

6 Août 2013, 14:39pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

fonds d'artichauts gratinés
fonds d'artichauts gratinés

des fonds d'artichaut farcis comme entrée ça vous dit ?

4 fond d' artichauts

150 gr crevettes

150 gr champignons

beurre

fromage râpé

1 c à c de poudre de crevette

sel et poivre

1 oignon

1 à 2 gousses d'ail

c à c de jus de citron

couper la queue de l'artichaut ,retirer les feuilles et garder la barbe(pour qu'il reste ferme après cuisson ),cuir les fonds d'artichaut dans de l'eau salée avec un peu de jus de citron ,égoutter et retirer la barbe à l'aide d'une petite cuillère .

faire revenir l'oignons émincer dans un peu de beurre et l'ail écrasé ,saler et poivrer,ajouter la poudre de crevette 1 c à s d'eau,les champignons émincés ,laisser le tout cuir pendant 10 minutes (mais sans dorer la garniture) en remuant ,ajouter les crevette en dernier laisser encore quelques instants et retirer du feu ,ajouter le jus de citron remuer et réserver .

garnir les fonds d'artichaut ,saupoudrer de fromage et enfourner pendant 10 à 15 min à 170 °C ou jusqu'à ce qu'il soit doré .

servir avec une salade verte .

كراتان القوق بالقمرون

4 قوق

150 غ قمرون

150 غ فطر ماكول

زبدة

جبن مفروم

م ص بودرة القمرون

ملح فلفل اسود

بصلة

1 او 2 فصوص ثوم

م ص عصير الحامض

ينقى القوق مع الاحتفاظ بالشعر الداخلي حتى يحتفظ بشكله عند الطهي و تطهى قلوب القوق في ماء مملح و القليل من عصير الحامض ثم يصفى و يزال الشعر الداخلي بملعقة صغيرة

يحمر البصل مقطع مكعبات صغيرة مع الثوم و الزبدةةنرش بالملح الفلفل الاسود نضيف بودرة القمرون و ملعقة كبيرة ماء و الفطر مقطع و نترك الكل يطهى 10 دقائق لكن دون ان تتحمر مع التحريك و في الاخر يضاف القمرون و نتركه لدقائق حتى يجف من الماء يزال من فوق النار و نضيف عصير الحامض ونخلط بمهل

نعمر قلب القوق يرش بالجبن و يدخل الفرن ليتحمر على درجة 170 و يقدم بالصحة مع سلطة

fonds d'artichauts gratinés
fonds d'artichauts gratinés
fonds d'artichauts gratinés

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salade de tomate et concombre râpé

3 Août 2013, 16:31pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

salade de tomate et concombre râpé
salade de tomate et concombre râpé

une salade fraîche à faire au dernier moment ,

ingrédients :

1 tomate

1 concombre

quelques feuilles de laitue

sel,poivre

jus de citron ( au goût)

un peu d'huile

1 gousse d'ail

couper la tomate et la laitue ,saler poivrer,jus de citron et huile,ajouter l'ail écraser ,et le concombre râper (à l'aide d'une râpe) au dernier moment ,car il a tendance à rendre beaucoup d'eau et déguster sans tarder .

سلطة الطماطم و الخيار محكوك

1 طماطم

1 خيار

فص ثوم

اوراق الخس

ملح فلفل اسود

عصير الحامض

القليل من الزيت

تقطع الطماطم مكعبات و الخس و تخلط مع التوابل عصير الحامض و زيت و الثوم و يضاف الخيار الذي يحك في اخر لحظة لانه يرجع الماء يخلط و يقدم في حينه

salade de tomate et concombre râpé

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salade de concombre au thym et fleur d'oranger

15 Juin 2013, 15:53pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

salade de concombre au thym et fleur d'oranger
salade de concombre au thym et fleur d'oranger

une bonne salade fraîche et sucrée au goût de thym et fleur d'oranger .

ingrédients:

500 gr de concombres

100 gr de sucre

1 c à s de fleur d'oranger

thym frais

éplucher le légume,à l'aide d'une râpe,le tailler en julienne ,garder en 3 pour la décoration , les couper en rondelles.

préparer la marinade ,émietter le thym entre les mains ,ajouter le sucre et fleur d'oranger ,mélanger et ajouter les concombre en julienne .

les dresser au centre d'une assiette ,décorer avec les rondelles ,saupoudrer légèrement de cannelle et déguster .

مقادير سلطة الخيار بالزعتر و ماء الزهر

500 غ خيار

100 غ سكر

م ك ماء الزهر

زعتر الطري

ينقى الخيار نحتفظ بتلاث حبات تقطع دوائر للتزيين و يفرم الباقي على شكل شرائط رقيقة

يخلط الزعتر محكوك بين الايدي مع الماء الزهر و السكر و نضع فيه الخيار يخلط الكل و يوضع في وسط طبق التقديم و يزين بدوائر الخيار يرش قليلا بالقرفة و يقدم بالصحة

ممكن استعمال كمية اقل و ذلك حسب الافراد

salade de concombre au thym et fleur d'oranger

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calamars sautés au pesto

27 Avril 2013, 19:55pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

calamars sautés au pesto

ingrédients:

200 gr de calamars taillés en lanières

1 c à s de sauce pesto

1 c à s d'huile d'olive

sel

piment fort en poudre

un peu de lait

tremper les rondelles de calamars dans le lait et laisser mariner au moins une heure(plus on les laisse plus le poisson est tendre),les laver et les égoutter .

chauffer une poêle avec l'huile ,sur feu vif mettre le calamars ,sel et piment,laisser cuir 2 à 3 minutes et ajouter le pesto mélanger rapidement et déguster chaud.

مقادير الكلمار بالبيسطو

200 غ كلمار مقطع دوائر

م كبيسطو

م ك زيت الزيتون

ملح

فلفل الحار بودرة

القليل من الحليب

يرطب الكلمار في الحليب ساعة على الاقل يغسل ثم يصفى

يقلى في زيت مع التوابل لمدة 2 حتى 3 ثم نظيف صلصة البيسطو نحرك قليلا و يقدم ساخنا بالصحة

calamars sautés au pesto
calamars sautés au pesto

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caviar de choux fleur

2 Avril 2013, 15:06pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

caviar de choux fleur

idéal pour accompagner les tajines ,le caviar de choux fleur une recette d'Amhaouch tiré de son livre de salade "السلطات و فن تقديمها"

ingrédients:

4 tomates râpé

2 gousse d'ail

càs de persil et coriandre haché

demi càc de piment rouge en poudre

demi càc de cumin

sel et poivre

càs d'huile d'olive

càs de jus de citron

demi choux fleur

des lamelles de citron confits

laver et cuir le choux fleur dans de l'eau salé ,égoutter et réserver .

dans une poêle ,mettre le coulis de tomate ,l'ail,persil,coriandre,et les épices ,laisser cuir jusqu'à l'évaporation de l'eau ,ensuite ajouter le choux fleur l'écraser à l'aide d'une fourchette et bien mélanger le tout ,incorporer le jus de citron ,laisser encore quelques minutes sur le feu et retirer .

servir la salade avec du citron confits .

مقادير

4 حبات طماطم محكوكة او معصورة

فصان من الثوم

م ك قزبر و بقدونس

نصف م ص تحميرة

نصف م ص كمون

ملح

فلفل اسود

2 م ك زيت زيتون

نصف زهرة قرنبيط

م ك عصير الحامض

شرائح من قشرة الحامض المرقد

ينقى و يغسل و يسلق القرنبيط في ماء مملح يصفى و نحتفظ به جانبا

في مقلاة تشحر الطماطم الثوم الزيت و التوابل و نحرك حتى يتبخر الماء ثم نضيف القرابيط و نمعكه بالشوكة و نمزجه جيدا مع الصلصة نضيف عصير الحلمض ندعها لبضع دقائق فوق النار مع التحريك المستمر و تقدم مزينة بشرائح الحامض المرقد

caviar de choux fleur

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salade d'haricot vert

1 Avril 2013, 19:27pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

salade d'haricot vert

ingrédients:

250 gr d'haricot vert

2 gousses d'ail

sel et poivre

càs de beurre

càs de persil haché

équeuter les haricots ,couper en deux ,les laver et cuir dans de l'eau salé.

dans une poêle ,faire revenir pendant quelques minutes les haricots égoutter ,beurre ,épices, persil ,bien mélanger et servir .

à déguster chaude.

مقادير السلطة

250 غ اللوبيا الخضراء

فصان من الثوم

ملح فلفل اسود

م ك زبدة

م ك بقدونس مقطع

تنقى و تقسم و تغسل و تصلق في ماء مملح و تصفى

في مقلاة نضع الوبيا الزبدة التوابل البقدونس و الثوم و تقلى قليلا و تقدم ساخنة

salade d'haricot vert

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salade de betterave à l'orange et citron

27 Mars 2013, 14:36pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

salade de betterave à l'orange et citron

pour manger la betterave autrement,je vous propose cette entrée bien fraîche qui sent le printemps .

ingrédients :

2 betterave

2 verre de jus d'orange et citron ( plus ou moins selon la texture désirée)

1 sachet de sucre vanillé

éplucher ,laver ,couper en deux et cuir la betterave, égoutter (réserver l'eau de cuisson pour faire des crêpes colorées pour le goûter )

les râper grossièrement ,ajouter le jus et le sucre vanillé ,mélanger et déguster bien frais .

مقادير السلطة

2 حبات الباربة

2 كؤوس من عصير الليمون و الحامض او حسب الذوق

قانيلا

تنقى و تسلق الباربة و تصفى و تحك غليظة تخلط مع باقي المقادير و تقدم باردة بالصحة

ممكن الاحتفاظ بماء الطهي لصنع كريب

salade de betterave à l'orange et citron

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