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Articles avec #msemens galettes et cie

minis harcha aux olives noires et thym

28 Janvier 2014, 15:43pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

minis harcha aux olives noires et thym
minis harcha aux olives noires et thym
minis harcha aux olives noires et thym

je partage avec vous ces galettes aux olives et thym ,idéal pour le goûter avec un on verre de thé à la menthe .

500 gr de semoule fine

5 c à s d'huile d'olive

sel

1 sachet de levure chimique

1 c à c de levure du boulanger

1 c à c de sucre

olives noires (dénoyautées et coupées)

thym

eau nécessaire

mélanger semoule,sucre,levures avec l'huile d'olive pour avoir une texture granuleuse ,réserver un peu de ce mélange pour le façonnage ,ajouter l'eau nécessaire pour avoir une pâte collante et légère mais pas liquide ,laisser reposer quelques minute et incorporer les olives et le thym .

façonner des boules ,les aplatir en cercle sur le plan de travail saupoudrer de semoule (réservée) et cuir dans une poêle des deux côtés sur feu moyen et sans matière grasse.

مقادير الحرشة بالزيتون و الزعيترة

نصف كيلو سميدة رقيقة

5 م ك زيت زيتون

م ص سكر

ملح

م خميرة الخبز

خمارة

الماء

زيتون اسود مقطع

الزعتر

اولا نخلطو السميد الملح الخميرة السكر و ترمل بالزيت ناخدو من الخليط شوية و نحتفظ به للتكراص و نجمعو الباقي بالماء كتكون مرخوفة شوية و نتركها ترتاح غير شوية و في الاخير الزيتون طريفات و الزعتر و نصنع كويرات و تبسط بالسميد اللي محتافظين به و نطيبوهافي مقلاة من الجهتين و بدون مادة ذهنية

minis harcha aux olives noires et thym
minis harcha aux olives noires et thym
minis harcha aux olives noires et thym
minis harcha aux olives noires et thym

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mini harcha au four

16 Décembre 2013, 14:56pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

mini harcha au four
mini harcha au four

de mini harcha cuite au four pour le goûter ça vous dit ? elles sont bien tendre et moelleuse .

ingrédients:

les mesure sont prise avec un verre à thé pas bien rempli .

250 gr semoule fine

250 gr de farine

1 œuf

1 verre d'huile

1 verre de sucre

1 verre de lait

1 sachet de sucre vanillé

2 sachet de levure chimique (1 sachet =8 gr )

sel

mélanger tout les ingrédient ,incorporer le lait en dernier ,la texture de la pâte est un peu collante mais la semoule absorbe vite fait le liquide ,façonner des boules ,les rouler dans la semoule et cuir le tout dans un four bien chaud ,la flamme du four doit être par dessus en premier pour avoir des craquelés ensuite les remonter pour les cuir par dessous.

mon four était bien chaud ,j'ai cuit mes harchas après avoir cuit mon pain .

j'ai ajouter de l'anis à une moitié de pâte .

les déguster bessaha avec un bon verre de thé à la menthe .

مقاير الحرشة

المقادير بكاس العنبة لكن غير مملوء

250 غ سميدة رقيقة

250 غ دقيق

بيضة

ملح

2 خميرة كيماوية

1 فانيلا

كاس زيت

كاس حليب

كاس سكر

تخلط جميع المقادير و تجمع بالحليب العجين يلتصق قليلا مثل عجين الحلويات ثم تكور و تفند في السميدة و تطهى في فرن مسخن جيدا تطهى من الفوق مثل الغريبة حتى تشق و تحمر بعد ذلك من الاسفل و تقدم بالصحة

الفرن كان مسخن من قبل كنت استعملتو لطهي الخبز

انا نسمت نصف العجين بالنافع و حبة حلاوة

mini harcha au four
mini harcha au four
mini harcha au four

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bassboussa à la poudre d'amande

9 Août 2013, 13:03pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

bassboussa à la poudre d'amande
bassboussa à la poudre d'amande
bassboussa à la poudre d'amande
bassboussa à la poudre d'amande

une belle bassboussa à la poudre d'amande et cannelle, bien imbiber d'un sirop à la fleur d'oranger .

ingrédients: les mesures avec le pot de yaourt

2 œufs

1 yaourt vanille

1 pot de sucre

1 pot de poudre d'amande

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de cannelle (ou au goût )

1 pot moins 1/4 d'huile

2 pot et demi de semoule fine

pour le sirop:

1 verre à thé de sucre

1 verre à thé d'eau

1/2 verre eau de fleur d'oranger

battre les œufs ,sucre,yaourt ajouter huile,poudre d'amande,cannelle, semoule et levure en battant entre chaque ajout ,verser dans un moule chemisé et enfourner à 180 °C jusqu'à ce que le gâteau soit doré .

entre temps ,préparer le sirop,mélanger eau sucre et fleur d'oranger porter à ébullition sur feu moyen pendant 10 minutes environ,le temps que le sucre soit dissout et le sirop change un peu de couleur ,réserver .

à la sortie du four ,arroser le gâteau du sirop froid ,ou arroser le gâteau froid d'un sirop chaud ,laisser reposer et déguster avec un café ou un thé à la menthe .

je l'ai décoré avec des amandes effilées

بسبوسة باللوز بودرة

العبار بعلبة الياغورت

2 بيض

ياغورت فانيلا

1 سكر

1 بودرة اللوز

1 قل ربع زيت

قرفة

2 كؤوس و نصف سميدة رقيقة

1 خميرة كيماوية

للسيرو

1 كاس سكر

كاس ماء

نصف كاس ماء الزهر

يطرب البيض مع السكر و الياغورت نضيف بودرة اللوز و الزيت و القرفة و السميدة و الخميرة مع الخلط بعد كل اضافة وتفرغ في انية مغطاة بورق الزبدة و تطهى حتى تتحمر

نحضر السيرو بخلط السكر الماء و ماء الزهر و يغلى حتى يذوب السكر و يتغير لونه نوعا ما

عند اخراج البسبوسة من الفرن تسقى بالسيرو البارد او نسقي بسبوسة باردة بسيرو ساخن و نتركها جانبا و تقدم بالصحة مزينة برقائق اللوز

bassboussa à la poudre d'amande
bassboussa à la poudre d'amande
bassboussa à la poudre d'amande

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baghrir farci aux dattes

30 Juillet 2013, 13:57pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

baghrir farci aux dattes
baghrir farci aux dattes

pour manger le baghrir autrement,on peut le farcir et pour la recette d'aujourd'hui ,je partage avec vous ces ktaeffs au dattes idèal pour le ftour .

ingrédients:

7 à 8 baghrir (les miens sont de petites tailles)

200 gr de pâte de datte

1 c à s de fleur d'oranger

1/2 c à c de cannelle (ou au goût )

graine de sésame

beurre

miel

amande concassé ou effilée

préparer la pâte à baghrir et laisser lever .

mélanger la pâte de date ,fleur d'oranger et cannelle,façonner des boudins (selon la taille des baghrir) les rouler dans des graines de sésame et réserver .

cuir les crêpes, poser un boudin de date au milieu et fermer comme des chaussons,appuyer sur les bords pour bien les souder .

badigeonner les ktaifs de beurre fondu et enfourner à 180 °C 10 à 15 minutes en surveillant le four .

à la sortie du four les badigeonner de miel et saupoudrer des amandes ou des graines de sésame et déguster aussitôt avec un bon verre de thé à la menthe ou un jus .

بغرير معمر بالتمر

بغرير 7 او 8 صغير الحجم

200 غ عجين التمر

م ك ماء الزهر

نصف م ص قرفة او حسب الذوق

زنجلان

زبدة

عسل

رقائق اللوز

يحضر البغرير و يترك يختمر

يخلط عجين التمر مع القرفة و ماء الزهر و نصنع اصابع ثم تمرر في زنجلان ونحتفظ بها جانبا

نطهو البغرير و نضع حشوة التمر في الوسط و تتنى و نضغط جيدا على الحواشي كي تلتصق تذهن بالزبدة المذابة و تدخل الفرن لتتحمر قليلا ثم تذهن بالعسل و تزين برقائق اللوز او جنجلان و تقدم بالصحة

baghrir farci aux dattes
baghrir farci aux dattes

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baghrir ou crêpe milles trous

29 Juillet 2013, 12:13pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

baghrir ou crêpe milles trous
baghrir ou crêpe milles trous
baghrir ou crêpe milles trous

une autre recette de baghir facile et inratable ajuster le feu selon la poêle ,les cuir sur feu moyen à fort pour permettre au trous de se former et si la poêle chauffe il faut la laisser refroidir pour que les baghrirs cuisent mais ne brûlent pas.

moi je l'ai cuit dans une petite poêle .

ingrédients: mesure avec un verre à thé de 17 cl

1 verre rempli de semoule fine

1/2 verre de farine de blé dur (finot)

1/4 verre de farine

2 verres d'eau tiède

1 c à c de levure

1 sachet de levure chimique

1/2 c à c de sucre

sel

mélanger les farines,levures,sel et sucre,verser l'eau ,remuer ensuite mixer le tout.

laisser lever 20 minutes juste le temps que la levure commence à faire des bulles .

mélanger la pâte de haut en bas ,commencer à les cuir d'un seul côté ,dans une poêle anti-adhésive et sans matière grasse .

les disposer l'une à côté de l'autre sur un serviette propre .

déguster avec du miel et beurre fondu ou huile d'olive ,moi je les ai farci .

بغرير العبار بكاس العنبة

1 مملوء سميدة رقيقة

1/2 كاس دقيق القمح الفينو

1/4 دقيق ابيض او فورص

2 كاس ماء دافئ

م ص خميرة

1 خميرة كيماوية

نصفم ص سكر

ملح

تخلط النواشف ثم نضيف الماء و نخلط ثم يطحن بالخلاط الكهربائي و نترك ليختمر 20 دقيقة او حتى تتفاعل الخميرة نخلط و يطهى في مقلاة غير لاصقة من جهة واحدة و بدون مواد ذهنية على نار متوسطة الى مرتفعة و يقدم بالصحة مذهون زالعسل و الزبدة المذابة او زيت الزيتون

baghrir ou crêpe milles trous
baghrir ou crêpe milles trous
baghrir ou crêpe milles trous

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harcha au lait

24 Mai 2013, 12:21pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

harcha au lait
harcha au lait

harcha ou la galette à la semoule est toujours présente sur la table du petit déjeuner ou celle du goûter ,peut être décliner en plusieurs goût ,salée ou sucrée ,on aime toujours chez moi au Maroc, la déguster avec un bon thé à la menthe .

ingrédients:

250 gr de semoule fine

sel

2 c à s de sucre

un sachet de levure chimique

un sachet de sucre vanillé

100 gr de beurre fondu

15 cl de lait

mélanger les ingrédients secs ,incorporer le beurre en remuant avec les doigts pour avoir un mélange sablé et imbiber toutes la semoule ,ensuite verser le lait et mélanger sans trop la travailler .

laisser de côté pendant 5 minutes ,former des boules ,les rouler délicatement dans la semoule ,les aplatir en rond pour façonner des galettes ni fine ni trop épaisse,

chauffer la poêle sur feu doux, cuir les galettes des deux côtés et déguster sans tarder .

مقادير الحرشة

250 غ سميدة رقيقة

ملح

خميرة كيماوية

2 م ك سك

كيس سكر فانيلا

100 غ زبدة مذابة

15 سل حليب

تخلط النواشف ثم ترمل بالزبدة نضيف الحليب و تجمع بدون دلك ترتاح لمدة 5 دقائق ثم تكور و تمرر فوق سميدة رقيقة و تبسط و تطهى من الجهتين فوق مقلاة ساخنة على نار مهيلة

harcha au lait
harcha au lait
harcha au lait
moi j'aime déguster  ma galette avec du miel ,et vous ?

moi j'aime déguster ma galette avec du miel ,et vous ?

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méloui expresse

2 Mai 2013, 12:08pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

méloui expresse
méloui expresse

les melouis sont des crêpes feuilleté façonner d'une façon différente que les msemens ,étaler rouler d'ou leur nom "méloui" ensuite aplatit pour être cuit ,une méthode un peu longue.mais la recette que je partage avec vous aujourd'hui, je l'avais vu sur un forum ,j'était satisfaite du résultat et surtout la rapidité qui m'a le plus plut .

ingrédients pour la pâte :

3 bols de farine

un bol de farine de blé

sel

eau tiède pour obtenir une pâte à pain

1/2 sachet de levure chimique (pour faciliter le façonnage )

pour le façonnage:

beurre fondu

huile

demi sachet de levure chimique (pour un bon feuilletage)

semoule fine

huile pour la cuisson

mélanger les farines ,sel ,levure et ajouter l'eau tout doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte ,bien la pétrir afin qu'elle soit lisse et homogène ,laisser au repos 5 minutes et façonner des boules de la même taille ,en huilant les mains(prendre du mélange huile et beurre fondu) couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes ,pour une manipulation plus facile .

abaisser une boule finement,sur un plan de travail huilé,en l'arrosant avec le mélange huile et beurre fondu,et en saupoudrant un peu de semoule (on doit presque voir le plan de travail à travers )

commencer à plier d'un seul côté ,en prenant la pâte avec les doigt et la plier sur elle même ,en partant de la droite vers la gauche (ou l'inverse) et la soulever du plan de travail,la rouler autour de deux doigt de la main en serrant un peu et en arrosant avec le mélange huile beurre fondu ,la retirer de la main et faire rentrer le bout à la place des doigt ,pour former un boudin ,aplatir un peu et la retourner ,arroser encore une fois laisser de côté et terminer toutes les autres boules .

aplatir en rond la première crêpe façonné ,cuir sur une poêle chaude des deux côté ,en arrosant avec un peu d'huile .

prendre la crêpe cuite ,la maintenir debout ,l'écraser légèrement pour espacer le feuilletage .

à déguster chaude avec du miel et du beurre ou de l'huile d'olive et sans oublier un bon thé à la menthe.

astuce pour la cuisson: quand on pose le méloui sur la poêle,arroser d'huile ,attendre quelques instants et la retourner ,laisser cuir et la retourner pour terminer la cuisson.

pour plus d'explication, regardez les photos !

ملوي

زلافة دقيق 3

زلاقة دقيق القمح سبيسيال او قينو

نصف خميرة الكبماوية

ملح

ماء دافئ

زيت و زبدة مذابة و نصف كيس خميرة كيماوية

سميدة رقيقة

زيت للطهي

يحاط الدقيق الخميرة الملح و تعجن بالماء و تدلك جيدا ترتاح 5 دقائق ثم نصنع كويرات من نفس الحجم مع ذهن الايدي بالزيت ثم ترتاح 5 حتى 10 دقائق لتسهيل عملية البسط

تداب الزبدة تخلط مع الزيت و باقي الخميرة

تبسط الكرة الاولى جيدا ترش بالزبدة المدابة و ترش بالسميدة و ناخذ العجين من جهة واحدة و نبدا في لف بوضع شريط فوق الاخرمن اليمين الى اليسار او العكس و من جهة واحدة ثم رفع العجين و ذهنه و لفه حول اصبعين و ووضعه فوق الطاولة و ادخال الحاشية في مكان الاصابع بسطها قليلا و قلبها على الجهة الاحرى

نكمل باقي العجين بنفس الطريقة و يطهى من الجهتين في مقلاة ساحنة و نضع الملوي فوق الطاولة بشكل عمودي نضغط عليها قليلا بين الايدي يقدم مع الزبدة و العسل او زيت الزيتون

الطريقة موضحة اكثر في الصور

méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse

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baghrir ou crêpe milles trous expresse

27 Avril 2013, 15:22pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

baghrir ou crêpe milles trous expresse
baghrir ou crêpe milles trous expresse

ils existe beaucoup de recettes de baghrir ,celle de base nécessite normalement un temps de repos mais pas pour la recette d'aujourd'hui ,elle est facile et rapide d'ou son nom "baghrir expresse ".

ingrédients:

300 gr de semoule fine (3 verres de semoule)

4 càs de farine (demi verre de farine)

sel

càs de sucre

40 cl d'eau tiède (3 verres )

10 cl de lait tiède (un verre de lait)

3 sachet de levure chimique (le sachet de 8 gr)

mixer bien farine ,semoule, lait, eau ,sel et sucre ,ajouter la levure et remixer .

chauffer une poêle anti-adhésive ,verser un peu de pâte ,cuir les crêpes sur feu moyen d'un seul côté et déguster chaude imbiber de beurre et de miel fondu ou d'huile d'olive .

les trous vont se former normalement .

cuir une par une et les disposer sur un torchon propre l'une à coté de l'autre et jamais une sur l'autre ,jusqu'à ce qu'ils refroidissent.

aromatiser au sucre vanillé ou zeste de citron .

المقادير

300 غ سميدة رقيقة اؤ 3 كؤوس

4 م ك دقيق او نصف كاس

ملح

م ك سكر

سل او 3 كؤوس ماء دافئ40

10 سل او كاس حليب دافئ

3 خميرة الحلويات

يطحن السميد السكر الملح الماء و الحليب جيدا ثم نضيف الخميرة في الاخر و نعيد طحنه نسخن المقلاة الغير اللاصقة و يطهى من جهة واحدة بدون ان يخمر و يدهن بالعسل و الزبدة المذابة او زيت الزيتون

ممكن ان ينسم بالفانيلا او قشور الحامض

baghrir ou crêpe milles trous expresse
baghrir ou crêpe milles trous expresse
baghrir ou crêpe milles trous expresse

à déguster chaud , napper de beurre et miel ou juste un filet d'huile d'olive, sans oublier un bon thé à la menthe ,

ma téchnique pour beurrer les baghrir mais sont qu'ils soit trop gras ,je fais fondre beurre et miel dans une poêle ,j'y mets mes crêpes une par une du côté bas et je place dans l'assiette de présentation en posant l'une sur l'autre .

ma téchnique pour beurrer les baghrir mais sont qu'ils soit trop gras ,je fais fondre beurre et miel dans une poêle ,j'y mets mes crêpes une par une du côté bas et je place dans l'assiette de présentation en posant l'une sur l'autre .

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feuilletés au poulet et cheddar

21 Mars 2013, 23:30pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

feuilletés au poulet et cheddar

une recette de notre chère Choumicha ,un vrai délice .

j'ai ajouté harissa pour un goût plus fort et du thym car je je n'avais pas d'aneth tout simplement .

ingrédients:

6 feuilles de pastilla de taille moyenne

320 gr de blanc de poulet émincé

thym

sel poivre

harissa

2 càs d'huile

6 tranches de fromage pour sandwich cheddar

un peu d'huile pour dorer les feuilleté

dans une poêle ,cuir dans l'huile les émincés de poulet ,saler poivrer et ajouter harissa .

ajouter le thym, bien mélanger et laisser refroidir la farce .

étaler une feuille de pastilla,déposer une portion de fromage ,garnir de poulet et replier la feuille pour avoir un carré ,les déposer sur une plaque du four ,badigeonner d'huile et enfourner , comme on peut les dorer dans un peu d'huile .

المقادير

6 اوراق البسطيلة متوسطة الحجم

320 غ ابيض الدجاج مقطع

زعتر

ملح فلفل اسود هريسة

6 جبنة شيدر للساندويش

2 م ك زيت

في مقلاة يطهى الدجاج مقطع صغير في الزيت نضيفف الملح الفلفل الاسود و الهريسة ثم الزعتر يخلط جيدا و نتركه يبرد

تسرح ورقة البسطيلة نض القليل من الحشوة و تجمع على شكل مربع ثم تدهن بالقليل من الزيت و تطهى في الفرن كما يمكن قليها

feuilletés au poulet et cheddar
feuilletés au poulet et cheddar

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galette au four au zeste d'agrume

10 Février 2013, 18:17pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

la galette est un gateau à la semoule qu'on nomme "harcha" ,très populaire chez moi au Maroc,idéal pour les petits déjeuner ou pour les gouters avec un bon verre de thé . elle peut etre cuite à la poele ou au four comme elle peut se décliner en plusieurs gouts !

galette au four au zeste d'agrume

ingrédients:

demi kilo de semoule fine

sel

4 càs de sucre semoule

un verre d'huile (150 ml)

2 levure chimique

demi litre de lait

càs de zeste d'agrume

mélanger les matiéres secs ensuite les liquides ,mettre dans un moule beurré et cuir dans un four chaud.

dégustez avec un bon thé à la menthe et bessaha

*bessaha=bon appétit

galette au four au zeste d'agrume
galette au four au zeste d'agrume

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