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couzintna

Articles avec #les produits laitiers

fromage blanc mariné à l'huile d'olive

28 Juillet 2013, 13:04pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

fromage blanc mariné à l'huile d'olive
fromage blanc mariné à l'huile d'olive

du fromage blanc mariné à l'huile ,à déguster avec du pain .

ingrédients:

1 litre de lait

1/2 litre de lben ,babeurre

1 gousse d'ail

sel

1 c à s de ciboulette haché

thym et origan

huile d'olive

dans le lben mettre l'ail et le sel ,porter le lait à ébullition et le verser sur le lben remuer et le laisser cailler de côté 30 minutes environ ,ou jusqu'à ce que le fromage soit bien former .

filtrer dans une compresse ,qui est placé sur un tamis qui est posé sur un grand bol,pour contenir tout le petit lait rendu par le fromage.

retirer la gousse d'ail,incorporer la ciboulette et mélanger, bien presser la compresse en essayant de lui donner une forme rectangle et laisser égoutter quelques heures au frais ,pour que le fromage soit bien ferme .

couper des carrés ,les mettre dans une bouteille,verser l'huile d'olive,ajouter les brins de thym et origan et laisser mariner au frais avant de déguster .

مقادير الجبن بزيت الزيتون

لتر حليب

نصف لتر لبن

ملح

فص قوم

م ك ثوم قصبي

اعراش زعيترة و اكليل الجبل

زيت الزيتون

يخلط اللبن مع الملح و الثوم و يغلى الحليب ثم يضاف الى اللبن يخلط الكل و نتركه يبرد و يتكلل نصف ساعة تقريبا ثم يصفى فوق منديل نظيف موضوع فوق مصفاة التي بدورها موضوعة فوق انية لاحتواء الماء الذي ممكن الاحتفاظ به لصنع الكريب نزيل فص الثوم و نضيف الثوم القصبي نخلط و نترك الجبن الجبن يتسقطر لساعات في الثلاجة مع اعطائه شكل مستطيل لتسهيل تقطيعه مربعات

يقطع و يوضع في قنينة و يفرغ و يغطى بزيت الزيتون و نضيف اعراش الزعيترة و اكليل الجبل و نتركه مرق ليلة كاملة و يقدم بالصحة

fromage blanc mariné à l'huile d'olive
fromage blanc mariné à l'huile d'olive
fromage blanc mariné à l'huile d'olive

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raib

14 Juillet 2013, 11:41am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

raib
raib
raib
raib

raib ou yaourt maison idéal pour le shour avec un coulis ,un sirop ou des fruits frais .

ingrédients:

1 litre de lait

1 yaourt vanille

1 sachet de sucre vanillé

sucre au goût (5 c à s pour moi )

porter le lait à ébullition ,avec le sucre et sucre vanillé ,laisser tiédir mais pas refroidir (un lait tiède, ni froid ni chaud c'est essentiel, faire le test avec le petit doigt pour vérifier ,il doit être encore chaud mais pas brûlant) incorporer la yaourt cuillère par cuillère et bien mélanger ,verser dans des verres ,les placer dans une cocotte minute et remplir à mis hauteur d'eau bouillante ,fermer la cocotte,mettre le sifflet ,couvrir avec une couette et placer hors du courant d'air toute une nuit ensuite mettre au frais avant de déguster .

مقادير الرايب

لتر الحليب

ياغورت فانيلا

كيس من سكر فانيلا

سكر حسب الذوق

يغلى الحليب مع السكر و الفانيلا ثم نتركه جانبا ليدفئ ضروري و مؤكد عدم اصافة الياغورت و الحليب ساخن او بارد نجرب بالاصبع الحليب يجب ان لا يحرق و ان لا يكون باردا ثم نضيف الياغورت ملعقة بملعقة و نخلط جيدا ثم يفرغ في كؤوس و توضع في طنجرة الضغط و تملا بالماء الساخن دون الوصول الاعل ى حتى لا يختلط الماء مع الحليب تغلق الطنجرة نضع الصافرة و تغطى جيدا و نضعها في مكان دافئ ليلة كاملة و توضع في الثلاجة فبل ان تقدم بالصحة

raib
raib
raib

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yaourt à boire

22 Mai 2013, 19:10pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

yaourt à boire
yaourt à boire

pour le goûter des enfants,quoi de mieux qu'une boisson lactée faite maison.

ingrédients:

1 litre d'eau

1 litre de lait

200 gr de sucre

100 gr de lait en poudre

1 yaourt vanille

un sachet de sucre vanillé

mixer le yaourt ,eau,sucre ,lait en poudre et sucre vanillé ,verser le mélange dans une cocotte minute et réserver .

porter le lait à ébullition et le verser sur l'eau (encore bien chaud) ,remuer et fermer la cocotte sans oublier de mettre le sifflet ,l'envelopper dans une couverture et laisser toute une nuit.

bien remuer et mettre au frais .

à déguster bien frais

مشروب دان اب

لتر حليب

لتر ماء

200 غ سكر

100 غ حليب غبرة

ياغورت فانيلا

كيس سكر فانيلا

يطحن الماء السكر الحليب غبرة الياغورت و يفرغ في طنجرة الضغط ثم يغلى الحليب و يفرغ فوق الخليط الاول نحركه و نغلق الطنجرة جيدا نضع الصافرة و يغطى ببطانية و نتركه ليلة كاملة و نحركه جيدا ثم يفرغ في قنينة و يوضع في الثلاجة حتى يبرد جيدا و يقدم بالصحة

yaourt à boire
yaourt à boire
yaourt à boire

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jben ou fromage blanc maison

29 Mars 2013, 10:15am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

jben ou fromage blanc  maison

le jben est un fromage blanc fait maison depuis des génération dans ma famille et partout ailleurs au Maroc ,à déguster au petit déjeuner , sur une tranche de pain grillé , avec un filet d'huile d'olive ou du miel .on peut le manger nature ,comme on peut l'aromatiser aux herbes,tomate séché et noix ,aux olives ..bref selon vos envies du moment .

le seul bémol c'est la quantité q'on aura à la fin, après égouttage .

ingrédients pour 200 à 250 gr de fromage :

1 litre de lait

demi litre de lben oubabeurre

sel

dans un grand bol,mélanger lben et sel.

porter à ébullition le lait et le verser sur le lben ,mélanger le tout et laisser cailler 30 minutes environ (je ne compte pas ,je le filtre quand je vois que ça à bien cailler et que le fromage s'est bien former)

filtrer dans une compresse ,qui est placé sur un tamis qui est posé sur un grand bol,pour contenir tout le petit lait rendu par le fromage.(gardez le pour faire des crêpes)

bien presser la compresse la nouer et laisser égoutter ,ensuite la maintenir à l'aide d' une cuillère en bois sur le récipient et laisser quelques heures (le fromage va rendre tout son eau et vous aurez une belle boule) ,moi je le laisse toute une nuit au frais je l'aime bien sec .

مقادير الجبن

لتر حليب

نصف لتر لبن

ملح

يخلط اللبن مع الملح و يغلى الحليب ثم يضاف الى اللبن يخلط الكل و نتركه يبرد و يتكلل نصف ساعة تقريبا ثم يصفى فوق منديل نظيف موضوع فوق مصفاة التي بدورها موضوعة فوق انية لاحتواء الماء الذي ممكن الاحتفاظ به لصنع الكريب نترك الجبن يقطر و يقدم اثناء وجبة الفطور مع زيت الزيتون او العسل

jben ou fromage blanc  maison
jben ou fromage blanc  maison

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cottage-cheese

25 Mars 2013, 23:08pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

cottage-cheese

le cottage-cheese est un fromage blanc à la texture granuleuse ,peut se déguster aussi salé que sucré,les grecs et les égyptiens étaient les premiers à faire ce fromage ,ensuite s'est répondu en Angleterre d'ou l'appellation "cottage " qui veut dire"petite maison de compagne".

la recette d'aujourd'hui est facile et simple à réaliser ,le seul inconvénient ,c'est la petite quantité qui reste après égouttage !!vous pouvez y ajouter de la crème ou fromage blanc pour un résultat plus crémeux .

ingrédients:

1 l de lait entier

4 càs de vinaigre blanc

porter le lait à ébullition ,retirer du feu et ajouter le vinaigre ,mélanger rapidement ça va vite coaguler , le couvrir et laisser froidir 30 minutes .

verser sur un torchon propre ou une gaze ,poser sur une passoire qui elle même est sur un saladier ,presser un peu,laisser égoutter juste le temps de diminuer le plus de petit lait (moi je l'ai laissé une heure) et mettre dans un bol.

voilà c'est prêt ,sucré ou salé à vous de voir .

n'hésitez pas à l'émietter avec les doigts .

مقادير الجبن

لتر حليب

4 م ك خل ابيض

يسخن الحليب حتى الغليان يزال من فوق النار يضاف له الخل يحرك و يغطى 30 دقيقة ثم يفرغ فوق ثوب نظيف المنزل على مصفاة الموضوعة فوق انية نضغط قليلا و نتركه يصفى من الماء ساعة تقريبا ثم يوضع في علبة يمكن ان يرمل بالاصابع

نقدمه طبيعي مالح او حلو

cottage-cheese
cottage-cheese
cottage-cheese

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labneh aux olives noires et thym

11 Mars 2013, 15:13pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

labneh aux olives noires et thym

labna est un fromage salé à tartiner qu'on peut aromatiser au thym, tomate séchée ou autre .

ingrédients:

4 yaourt nature

sel poivre

thym sec

quelques olives noires

2 càs d'huile d'olives dénoyauté et couper

dans un bol ou un saladier ,placer un tamis et disposer un linge dessus , verser les pot de yaourt ,saler poivrer , saupoudrer le thym et mélanger à l'aide d'une cuillère .

serrer le linge pour extraire le plus de petit lait ,nouer le avec un élastique ou un fil et laisser au frais toute une nuit ,au fait plus on le laisse égoutter plus on obtient une texture ferme .

dans une boite ,verser le contenu y ajouter olives l'huile d'olive et mélanger .

tartiner votre pain et déguster le bessaha .

مقادير اللبنة

4 ياغورت طبيعي

ملح فلفل اسود

زعتر يابس

حبات زيتون اسود بدون عظم و مقطع

2 م ك من زيت الزيتون

نضع فوق مصفاة ثوب نظيف و ذات ثقوب رقيقة جدا نسكب الياغورت الملح الفلفل الاسود و الزعتر نحرك ونقفل عليه بالثوب و نتركه (معلقا كما في الصورة ) في الثلاجة ليلة كاملة

نفرغ المحتوى في علبة نضيف الزيتون و زيت الزيتون نحرك و يقدم بالصحة

labneh aux olives noires et thym
labneh aux olives noires et thym
labneh aux olives noires et thym

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