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couzintna

Articles avec #les plats

sardines grillées

10 Décembre 2013, 16:56pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

sardines grillées
sardines grillées
sardines grillées

un plat vite fait bien fait ,la cuisson au charbon leur apporte un goût superbe ,les sardines n'ont pas besoin d'être laver,on garde les cailles pour retenir le sel et permettre au poisson de cuir sans brûler .

ingrédient:

1 kg sardines fraîches (plus au moins selon les personnes)

un peu de sel

pour servir :

placer les sardines dans un gril,les saupoudrer de sel ,les placer sur le barbecue du côté salé,saupoudrer ensuite le dessus ,laisser cuir et les retourner pour terminer la cuisson ,servir aussitôt avec une petite sauce au jus de citron un filet d'huile d'olive persil et coriandre ciselé ,poivre .

moi je les ai servi avec une sauce enragée .

مقادير السردين مشوى

كيلو سردين طري او حسب عدد الاشخاص

القليل من ملح

يوضع السردين في الشواية يرش بالملح و يشوى من الجهة المرشوشة اولا ثم يقلب و يرش من الجهة الثانية ايضا بالقليل من الملح و يشوى فوق الفحم من الجهتين

يستعمل السردين دون غسله

يقدم في حينه مع خليط من عصير الحامض القليل من زيت الزيتون و القزبر و البقدونس مفرومين و فلفل اسود

انا قدمته معصلصة حارة

sardines grillées
sardines grillées
sardines grillées
sardines grillées

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tajine de moules à l'huile d'argan

9 Décembre 2013, 15:57pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de moules à l'huile d'argan
tajine de moules à l'huile d'argan

je partage avec vous aujourd'hui cette recette de tajine de moule cuit à l'huile d'argan ,qui peut être servi comme plats ou en entrée .

ingrédients:

1/2 kilo de moules (bien lavé )

2 c à s d'oignons émincés

sel et poivre

2 feuilles de laurier

4 gousses d'ails

4 c à s d'huile d'argan (ou huile d'olive)

5 tomate

1 c à s de concentré de tomate

1 c à s de persil et coriandre ciselés

un peu d'eau

dans un tajine,faire revenir l'ail ,l'oignon et l'huile d'argan,ajouter les tomates coupées en petit dés ,feuilles de laurier ,saler ,poivrer et laisser le tout réduire un peu .

ajouter le concentré de tomate dilué dans un peu d'eau , persil et coriandre ensuite incorporer les moules,remuer ,couvrir le tajine et laisser le tout cuir .

la sauce doit bien réduire.

ajouter l'eau si nécessaire .

servir chaud avec du citron confit .

مقادير طجين بلح البحر

نصف كيلو بلح البحر مغسول و مقشر

2 م ك بصلة مفرومة

ملح فلفل اسود

ورقتان موسى

4 فصوص ثوم

4 م ك زيت اركان او زيت زيتون

5 حبات طماطم

1 م ك مركز طماطم

1 م ك من قزبر و بقدونس مفرومين

القليل من الماء

في طجين يشحر الثوم و البصل مع الزيت اركان تضاف الطماطم مقطعة مكعبات صغيرة ورق موسى نترك الكل يطهى قليلا ثم نضيف مركز الطماطم المذاب في القليل من الماء القزبر و البثدونس نضيف بلح البحر نحرك قليلا نغطي الطجين و نترك الكل يطهى و تتقلص الصلصة و يقدم ساحنا مرينا بالحامض و بالصحة

يضاف الماء عند الحاجة

tajine de moules à l'huile d'argan
tajine de moules à l'huile d'argan

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brochettes de sardines

16 Août 2013, 14:32pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

brochettes de sardines
brochettes de sardines
brochettes de sardines

je partage avec vous cette recette de brochettes de sardines .

1/2 kilo de sardine

2 c à s d'huile d'olive

sel

1/2 c à c de cumin

2 gousses d'ail

1 c à s de jus de citron

oignons confit

laver les sardine,retirer la peau pour extraire le filet et le couper en deux en longueur .

mélanger huile d'olive ,jus de citron,ail écrasé sel et cumin,ajouter les filets de sardines et laisser mariné une heure environ .

rouler chaque filet sur lui même et l' embrocher avec l'oignons confit et griller les brochettes .

servir encore chaud avec des tranches de citron .

سردين مشوي

نصف كيلو سمك السردين

ملح

كمون نصف م ص

2 فص ثوم

بصل مخلل

م ك عصير الحامض

2 م ك زيت الزيتون

يغسل السمك و ينقى و تزال القشرة ويقسم على اثنان بالطول

يخلط الزيت عصير الحامض التوابل و الثوم الممعوس يضاف لها شرائح سمك السردين و ترقد لمدة ساعة تقريبا و تلوى كل شريحة حول نفسها و توضع في القضبان مع البصل المخلل و تشوى و تقدم ساخنة بالصحة مع شرائح الحامض

brochettes de sardines

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tajine de poulet au carottes

13 Août 2013, 13:43pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de poulet au carottes
tajine de poulet au carottes

notre tajine pour le dîner d'hier :

ingrédients:

un poulet de 1 kg et demi (ou selon les personnes)

1 gros oignons émincé

1 kg de carottes

sel ,poivre,gingembre,safran,curcuma,

1 c à c persil

1 petit verre d'huile(mélange entre huile et huile d'olive)

olive rouge ou verte dénoyauté

1/2 citron confit

eau

dans le tajine,faire revenir le poulet coupé en morceau,l'oignon ,huile et les épices .

laver,éplucher et couper les carottes en bâtonnet ,les ajouter au poulet,verser un peu d'eau ,couvrir et laisser le tout cuir à feu doux .

avant la fin de cuisson de 10 minutes ajouter les olives et citron confit.

saupoudrer de persil haché et déguster avec du pain .

ajouter l'eau si nécessaire .

طجين الدجاج بالجزر

دجاجة من وزن كيلو و نصف

بصلة كبيرة مقطعة قطع صغيرة

كيلو جزر

ملح فلفل اسود زنجبيل خرقوم و زعفران

كاس صغير زيت و زيت الزيتون

م ص بقدونس

زيتون اخضر بدون نواة او احمر

نصف حامضة مرقدة

في طجين يشحر البصل الدجاج مقطع الى اجزاء التوابل و الزيت

يقشر الجزر و يقطع و يزال له اللب ثم يضاف على الدجاج نضيف القليل من الماء يغطى و نتركه على نار مهيلة قبل نهاية مدة الطهي ب10 د نضيف الزيتون و الحامض و يقدم بالصحة مزينا ببقدونس

يمكن اضافة الماء عند الضرورة

tajine de poulet au carottes
tajine de poulet au carottes

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brochettes de dinde au romarin

2 Août 2013, 16:19pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

brochettes de dinde au romarin
brochettes de dinde au romarin

j'aime bien la dinde en brochette car on peut la mariner de plusieurs façons et c'est toujours bon et bien tendre en bouche .

ingrédients:

250 gr de brochette de dinde

sel,poivre,cumin,paprika,piment fort

jus de citron

un peu d'huile d'olive

romarin

faire mariner les brochettes au moins 2 heures ,les cuir au barbecue ou sur le grill et déguster encore chaud .

قطبان بيبي باكليل الجبل

250 غ قطبان بيبي او الدجاج حيب المتوفر

ملح فلفل اسود فلفل احمر فلفل حار كمون

اكليل الجبل

عصير الحامض

القليل من زيت الزيتون

ترقد القطبان في كا المكونات و نحتفظ بها لساعتين على الاقل قبل ان تشوى و تقدم بالصحة

brochettes de dinde au romarin
brochettes de dinde au romarin

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brochettes de dinde au curry

15 Juillet 2013, 13:06pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

brochettes de dinde au curry
brochettes de dinde au curry
brochettes de dinde au curry

des brochettes de dinde au curry que j'ai préparé pour le ftour ,qu'on a bien aimé déguster .

ingrédients:

500 gr de dinde coupé en dés

sel,poivre,cumin,paprika,piment fort ,curry

un peu d'huile d'olive

jus de citron

ail écrasé

persil et coriandre haché

1 aubergine

1 oignon

1 tomate

demi poivron rouge

demi poivron vert

demi poivron jaune

oignons au vinaigre

couper les poivrons en carré .

couper les tomates et aubergine en rondelles et l'oignon en lamelles .

dans une boite,mettre les brochettes ,les épices,ail,persil et coriandre,huile d'olive et laisser mariner au moins 2 heures ,garnir les brochettes en alternant poivron dinde et oignon .

mettre les légumes dans la marinade restante,et cuir le tout au grill.

servir chaud avec une salade et les légumes grillés .

مقادير قضبان الديك الرومي

500 غ يك رومي مقطع مكعبات

ملح فلفل اسود فلفل احمر كمون فلفل حار بودرة الكوري

زيت الزيتون

عصير الحامض

ثوم

قزبر و بقدونس مقطع

بادنجان بصلة و حبة طماطم

نصف حبة فلفل احمر

نصف حبة فلفل اخضر

نصف حبة فلفل اصفر

بصل صغير مرقد بالخل اختياري

يقطع الفلفل الى مربعات و يقطع البادنجان و الطماطم الى دوائر و البصل الى شرائح

يرقد الديك الرومي على الاقل ساعتين في التوابل عصير الحامض و زيت الزيتون و القزبر البقدونس

تعمر القضبان بوضع فلفل من كل لون بين الديك الرومي وترقد الخضر المقطعة في باقي التوابل ثم يشوى الكل و يقدم ساخنا بالصحة مرفوقا بسلطة و الخضر المشوية

brochettes de dinde au curry
brochettes de dinde au curry
brochettes de dinde au curry

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seffa aux cheveux d'ange

3 Juin 2013, 11:53am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange

un plat servi surtout lors des fêtes,mais cela ne nous empêche pas de se faire plaisir ; on a plusieurs sorte de seffa ,à base de couscous,de riz ou aux cheveux d'ange ,il y'a aussi plusieurs façons de la préparer , simple comme pour la recette d'aujourd'hui ,ou garni à la viande ou poulet quand appelle chez moi "medfouna" que j' essayerai de publier une prochaine fois .

ingrédients:

500 gr de cheveux d'ange

3 c à s d'huile

40 gr de beurre(ou 2 c à s ) et un peu plus pour dorer la vermicelle

sucre glace et cannelle moulue

eau salé (15 cl pour moi )

100 gr de raisin sec

4 abricot

quelques amandes émondées et frit

cuir les abricots sec dans de l'eau avec du sucre et de la cannelle,égoutter et réserver .

mettre de l'eau dans la marmite du couscoussier et porter à ébullition .

dans une poêle,faire dorer 150 gr de vermicelle avec le beurre et mélanger avec le reste ,ajouter l'huile et bien mélanger ,mettre le tout dans le panier du couscoussier et laisser cuir 20 minutes .

verser la vermicelle dans une jatte, et verser dessus l'eau chaude de la marmite ,mélanger, ensuite égoutter (garder l'eau et le reverser dans la marmite) et remettre dans le panier et laisser cuir une autre fois ,refaire cette opération une deuxième fois et laisser cuir 20 minutes de plus .

verser la vermicelle dans la jatte et arroser d'eau salé jusqu'à ce qu'elle absorbe l'eau petit à petit ,ajouter les raisins secs ,et remettre à cuir à couvert .

quand c'est cuit,verser la vermicelle dans un plat ,ajouter le beurre ,le sucre et bien mélanger délicatement avec une fourchette,dresser en dôme ,décorer avec les abricots,saupoudrer de cannelle et amande.

déguster aussitôt avec du lait et du sucre si on aime sucré chaque cuillère .

السفة المنمرة

500 غ شعرية خاصة بالسفة

3 م ك زيت

40 غ زبدة و القليل اضافي

ماء مملح

100 غ زبيب

4 مشمش مجفف

اللوز مصلوق مقلي و مهرمش

القرفة

نضع الماء في طنجرة و يغلى

يطهى المشمش في الماء مع القرفة و القليل من السكر يصفى و يحتفظ به

تحمر 150 غ من الشعرية في القليل من الزبدة و تخلط مع باقي الشعرية و الزيت و توضع في الكسكاس و تفور لمدة 20 د ثم تفرغ في انية و يفرغ فوقها ماء البرمة الساخن تحرك تصفى نحتفظ بالماء مع ارجاعه للانية و تطهى مرة ثانية على البخار لمدة 20 دقيقة و تعاد نفس العملية مرة اخرى

في المرة الثالتة تسقى بالقليل من الماء المملح حتى يتشرب نضيف الزبيب و يعاد ارجاعها على البخار حتى تطهى و تفرغ في انية و يضاف لها السكر و الزبدة و تحرك حتى تذوب و تقدم مزينة باللوز و القرفة و المشمش و ترافق بالحليب و السكر

seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange
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pilons de poulet panés à la poudre d'amande

26 Mars 2013, 16:14pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

pilons de poulet panés à la poudre d'amande

ingrédients:

7 pilons de poulet

sel

1 c à s moutarde à l'ancienne

1 c à s de persil et coriandre haché

pour la panure :

un oeuf battu

un peu de farine

un peu de poudre d'amande

huile de friture

mélanger et laisser mariner les cuisses une à deux heures ,ensuite les cuir à la vapeur .

(à cette étape ,on peut les congeler et les sortir quand on en a besoin pour les paner ).

quand ils sont cuit ,les passer dans la farine,ensuite l'oeuf et la poudre d'amande à la fin.

les frire et les laisser reposer sur du papier absorbant ,et déguster bien chaud.

je les ai servi avec des potatoes au four

مقادير الدجاج المقلي

7 افخاد الدجاج

ملح

م ك خردل بالحبيبات

م ك من القزبر و بقدونس

للقلي

بيضة مطربة

الدقيق

بودرة اللوز

الزيت للقلي

يرقد الدجاج ساعة او اكثر ثم يبخر بعد ذلك يمرر في الدقيق ثم البيض ثم بودرة اللوز و يقلى في الزيت على نار متوسطة

ممكن ان نجمده عندما يتبخر

قدمتهم معبوطاطوس في الفرن

pilons de poulet panés à la poudre d'amande
pilons de poulet panés à la poudre d'amande

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tajine de viande au m'slalla

19 Mars 2013, 22:15pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

tajine de viande au m'slalla

les olives m'slalla sont des olives verte de saison, cueillit dans le jardin triée ,lavé et concassé avec une pierre en gardant les noyau , ensuite trempé dans de l'eau qu'on change régulièrement ,et à la fin on ajoute à l'eau sel,citron en morceau et feuilles de laurier ,oui je sais toute une technique moi c'est ma maman chérie qui me les prépare, cuit en tajine, avec du poulet fermier ou déguster avec une charmoula ,c'est super bon, profitons-en c'est la saison .!!!!

1 kg de viande

un oignon émincé

3 gosses d'ails

demi verre d'huile

sel,poivre ,gingembre,curcuma et safran

un bol d'olives m'slalla

càc de cumin

càc de piment rouge

càs de persil ciselé

citron confit

dans un tajine faire revenir la viande avec ail,oignon,et l'huile ensuite ajouter les épices sauf cumin et piment rouge et mélanger de temps en temps jusqu'à ce que l'oignon soit fondu ,verser un peu d'eau et laisser cuir.

dénoyauter les olives et les faire bouillir cinq minutes pour diminuer de leur amertume.

avant 15 minutes de la fin de cuisson du viande,incorporer les olives ,piment rouge et cumin mélanger et disposer le citron confit ,couvrir et terminer .

ajouter l'eau si nécessaire .

مقادير الطجين

كيلو اللحم

بصلة مقطعة

3 فصوص الثوم

نصف كاس زيت

ملح فلفل اسود زنجبيل زعفران خرقوم

زلافة زيتون مسلالة

م ص تحميرة

م ص كمون

م ك بقدونس

حامض مرقد

في الطجين نشحر اللحم البصل الزيت التوابل الا الفلفل الاحمر و الكمون و نحرك من حين لاخر حتى يصبح لون البصل شفافا و نضيف الماء و نتركه يطهى

قبل نهاية مدة الطهي نضيف الكمون الفلفل الاحمر و الزيتون المسلوق من قبل لمدة 5 دقائق في الماء و مزال له النواة نخلط جيدا نزين بالحامض نغطي و نتركه ينضج لمدة

15دقيقة

و يقدم بالصحة

يضاف الماء عند الحاجة

tajine de viande au m'slalla
tajine de viande au m'slalla

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poulet au fromage

12 Mars 2013, 21:18pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

poulet au fromage

voilà une recette qu'on a bien aimer déguster ,poulet cuits ensuite rôti au four sur un lit de pomme de terre.

ingrédients:

un poulet de un kilo et demi coupé

un oignon émincé

50 gr beurre

sel poivre

c à c de gingembre

une feuille de laurier

2 c à s de motarde

litre d'eau

700 gr de pomme de terre

c à c thym

150 gr de fromage au cumin (gouda au cumin pour moi)

dans une marmite sur feu moyen,faire revenir les morceaux de poulet ,oignons et beurre ,ajouter sel poivre ,gingembre et feuille de laurier ,remuer de temps en temps .

ajouter la moutarde et eau ,couvrir et laisser cuir 20 minutes .

éplucher les pommes de terre ,les couper en petits dés et les mettre dans un plat qui va au four ,disposer dessus les morceau de poulet ,verser le bouillon de cuisson ,saupoudrer le thym et enfourner environ 25 minutes ou jusqu'à ce que les pommes cuisent .

directement aprés la sortie du four,placer sur le poulet les morceaux de fromage couper en fine tranche et servir chaud bessaha

مقادير الدجاج بالجبن

دجاجة من وزن كيلو و نصف مقطعة

بصلة مقطعة

50 غ زبدة

ملح فلفل فسود

م ص زنجبيل

ورقة سيدنا موسى

2 م ك خردل

لتر من الماء

700 غ بطاطس

م ص زعتر

150 غ جبن بالكمون

في طنجرة و على نار متوسطة نقلي قطع الدجاج و البصل و الزبدة ثم نرش الملح الفلفل الاسود و زنجبيل و ورق موسى نحرك من حين لاخر نضيف الخردل و نصب الماء و نترك الكل يطهى 20 جقيقة

ننقي البطاطس و نقطعها الى مكعبات صغيرة توضع في انية الفرن نصفف فوقها قطع الدجاج و نصب المرق و نرش الزعتر و يدخل الفرن تقريبا 25 دفيفة او حتى تطهى قطع البطاطس مباشرة بعد اخراجها من الفرن تزين بالجبن و تقدم ساخنة بالصحة

poulet au fromage
poulet au fromage
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