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couzintna

seffa aux cheveux d'ange

3 Juin 2013, 11:53am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange

un plat servi surtout lors des fêtes,mais cela ne nous empêche pas de se faire plaisir ; on a plusieurs sorte de seffa ,à base de couscous,de riz ou aux cheveux d'ange ,il y'a aussi plusieurs façons de la préparer , simple comme pour la recette d'aujourd'hui ,ou garni à la viande ou poulet quand appelle chez moi "medfouna" que j' essayerai de publier une prochaine fois .

ingrédients:

500 gr de cheveux d'ange

3 c à s d'huile

40 gr de beurre(ou 2 c à s ) et un peu plus pour dorer la vermicelle

sucre glace et cannelle moulue

eau salé (15 cl pour moi )

100 gr de raisin sec

4 abricot

quelques amandes émondées et frit

cuir les abricots sec dans de l'eau avec du sucre et de la cannelle,égoutter et réserver .

mettre de l'eau dans la marmite du couscoussier et porter à ébullition .

dans une poêle,faire dorer 150 gr de vermicelle avec le beurre et mélanger avec le reste ,ajouter l'huile et bien mélanger ,mettre le tout dans le panier du couscoussier et laisser cuir 20 minutes .

verser la vermicelle dans une jatte, et verser dessus l'eau chaude de la marmite ,mélanger, ensuite égoutter (garder l'eau et le reverser dans la marmite) et remettre dans le panier et laisser cuir une autre fois ,refaire cette opération une deuxième fois et laisser cuir 20 minutes de plus .

verser la vermicelle dans la jatte et arroser d'eau salé jusqu'à ce qu'elle absorbe l'eau petit à petit ,ajouter les raisins secs ,et remettre à cuir à couvert .

quand c'est cuit,verser la vermicelle dans un plat ,ajouter le beurre ,le sucre et bien mélanger délicatement avec une fourchette,dresser en dôme ,décorer avec les abricots,saupoudrer de cannelle et amande.

déguster aussitôt avec du lait et du sucre si on aime sucré chaque cuillère .

السفة المنمرة

500 غ شعرية خاصة بالسفة

3 م ك زيت

40 غ زبدة و القليل اضافي

ماء مملح

100 غ زبيب

4 مشمش مجفف

اللوز مصلوق مقلي و مهرمش

القرفة

نضع الماء في طنجرة و يغلى

يطهى المشمش في الماء مع القرفة و القليل من السكر يصفى و يحتفظ به

تحمر 150 غ من الشعرية في القليل من الزبدة و تخلط مع باقي الشعرية و الزيت و توضع في الكسكاس و تفور لمدة 20 د ثم تفرغ في انية و يفرغ فوقها ماء البرمة الساخن تحرك تصفى نحتفظ بالماء مع ارجاعه للانية و تطهى مرة ثانية على البخار لمدة 20 دقيقة و تعاد نفس العملية مرة اخرى

في المرة الثالتة تسقى بالقليل من الماء المملح حتى يتشرب نضيف الزبيب و يعاد ارجاعها على البخار حتى تطهى و تفرغ في انية و يضاف لها السكر و الزبدة و تحرك حتى تذوب و تقدم مزينة باللوز و القرفة و المشمش و ترافق بالحليب و السكر

seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange
seffa aux cheveux d'ange

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