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couzintna

pain à la semoule d'orge

11 Mars 2013, 13:00pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

pain à la semoule d'orge

le pain est un aliment indispensable chez nous au Maroc ,on le trouve sur toutes les tables à n'importe quel repas ,pour la recette d'aujourd'hui ,c'est un pain à la semoule d'orge, l'idéal c'est de le déguster avec de l'huile d'olive et un bon thé à la menthe !!

ingrédients:

500 gr de farine de blé

250 de farine blanche

100 gr de semoule d'orge

sel

1 càs de levure

300 ml d'eau tiède (plus ou moins selon la qualité de la farine)

semoule d'orge pour le façonnage .

mélanger les farines sel au milieu mettre la levure et verser l'eau tiède peu à peu jusqu'à obtenir une boule de pâte un peu collante mais pas trop ,bien la pétrir et laisser lever et doubler de volume .

dégazer la pâte ,former des boules en les roulant dans la semoule d'orge .(mouiller les mains si nécessaire )

aplatir chaque boule en rond sur un peu de semoule ,les mettre sur une plaque de cuisson chemisée ou saupoudrer de semoule d'orge ,laisser lever une deuxième fois .

piquer avec une fourchette ou faire des incision et enfourner .

المقادير

500 غ دقيق القمح

250 غ دقيق الابيض

100 غ بلبولة الشعير

ملح

م ك خميرة

300 ملل ماء دافئ اقل او اكثر حسب نوعية الدقيق

بلبولة الشعير للتزيين

تخلط انواع الدقيق مع الملح في الوسط نظيف الخميرة و الماء الدافئ حتى نحصل على كرة من العجين تلتصق قليلا تدلك جيدا و تترك تخمر ثم تضرب لاخراج الهواء و نصنع كرات و تمررو تبسط في السميد توضع في صينية الفرن مرشوشة بالسميد او مغطاة بورق الطهي تخمر مرة ثانية يثقب بالشوكة او يشق بالسكين و يطهى في فرن ساخن

pain à la semoule d'orge
pain à la semoule d'orge

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