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couzintna

méloui expresse

2 Mai 2013, 12:08pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

méloui expresse
méloui expresse

les melouis sont des crêpes feuilleté façonner d'une façon différente que les msemens ,étaler rouler d'ou leur nom "méloui" ensuite aplatit pour être cuit ,une méthode un peu longue.mais la recette que je partage avec vous aujourd'hui, je l'avais vu sur un forum ,j'était satisfaite du résultat et surtout la rapidité qui m'a le plus plut .

ingrédients pour la pâte :

3 bols de farine

un bol de farine de blé

sel

eau tiède pour obtenir une pâte à pain

1/2 sachet de levure chimique (pour faciliter le façonnage )

pour le façonnage:

beurre fondu

huile

demi sachet de levure chimique (pour un bon feuilletage)

semoule fine

huile pour la cuisson

mélanger les farines ,sel ,levure et ajouter l'eau tout doucement jusqu'à l'obtention d'une pâte ,bien la pétrir afin qu'elle soit lisse et homogène ,laisser au repos 5 minutes et façonner des boules de la même taille ,en huilant les mains(prendre du mélange huile et beurre fondu) couvrir et laisser reposer 5 à 10 minutes ,pour une manipulation plus facile .

abaisser une boule finement,sur un plan de travail huilé,en l'arrosant avec le mélange huile et beurre fondu,et en saupoudrant un peu de semoule (on doit presque voir le plan de travail à travers )

commencer à plier d'un seul côté ,en prenant la pâte avec les doigt et la plier sur elle même ,en partant de la droite vers la gauche (ou l'inverse) et la soulever du plan de travail,la rouler autour de deux doigt de la main en serrant un peu et en arrosant avec le mélange huile beurre fondu ,la retirer de la main et faire rentrer le bout à la place des doigt ,pour former un boudin ,aplatir un peu et la retourner ,arroser encore une fois laisser de côté et terminer toutes les autres boules .

aplatir en rond la première crêpe façonné ,cuir sur une poêle chaude des deux côté ,en arrosant avec un peu d'huile .

prendre la crêpe cuite ,la maintenir debout ,l'écraser légèrement pour espacer le feuilletage .

à déguster chaude avec du miel et du beurre ou de l'huile d'olive et sans oublier un bon thé à la menthe.

astuce pour la cuisson: quand on pose le méloui sur la poêle,arroser d'huile ,attendre quelques instants et la retourner ,laisser cuir et la retourner pour terminer la cuisson.

pour plus d'explication, regardez les photos !

ملوي

زلافة دقيق 3

زلاقة دقيق القمح سبيسيال او قينو

نصف خميرة الكبماوية

ملح

ماء دافئ

زيت و زبدة مذابة و نصف كيس خميرة كيماوية

سميدة رقيقة

زيت للطهي

يحاط الدقيق الخميرة الملح و تعجن بالماء و تدلك جيدا ترتاح 5 دقائق ثم نصنع كويرات من نفس الحجم مع ذهن الايدي بالزيت ثم ترتاح 5 حتى 10 دقائق لتسهيل عملية البسط

تداب الزبدة تخلط مع الزيت و باقي الخميرة

تبسط الكرة الاولى جيدا ترش بالزبدة المدابة و ترش بالسميدة و ناخذ العجين من جهة واحدة و نبدا في لف بوضع شريط فوق الاخرمن اليمين الى اليسار او العكس و من جهة واحدة ثم رفع العجين و ذهنه و لفه حول اصبعين و ووضعه فوق الطاولة و ادخال الحاشية في مكان الاصابع بسطها قليلا و قلبها على الجهة الاحرى

نكمل باقي العجين بنفس الطريقة و يطهى من الجهتين في مقلاة ساحنة و نضع الملوي فوق الطاولة بشكل عمودي نضغط عليها قليلا بين الايدي يقدم مع الزبدة و العسل او زيت الزيتون

الطريقة موضحة اكثر في الصور

méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse
méloui expresse

Commenter cet article

khadija 17/05/2013 18:14

salam vous avez un très beau et bon blog
nouvelle abonnée grâce a Tourya de Maryse&Cocotte
je me régale les yeux
bonne continuation
ALLAH isahelk

cuisinons passionnement 17/05/2013 19:02

salamo 3alaykom
merci pour ce gentil message et bienvenue dans mon petit monde ;moi même je suis nouvelle dans la blogosphère et tout petit mot d'encouragement me fait plaisir !!
merci encore .
Allah yjibna fi swab !