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couzintna

Le Gözleme, la crêpe turque

23 Février 2013, 23:36pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

il y'a des endroit sur Istambul ,ou des femmes préparent les Gözleme devant le client qui peut les déguster chaud ;malheureusement ,je n'en ai pas eu l'occasion lors de notre voyage en Turquie .( images trouvées sur le net)
il y'a des endroit sur Istambul ,ou des femmes préparent les Gözleme devant le client qui peut les déguster chaud ;malheureusement ,je n'en ai pas eu l'occasion lors de notre voyage en Turquie .( images trouvées sur le net)

il y'a des endroit sur Istambul ,ou des femmes préparent les Gözleme devant le client qui peut les déguster chaud ;malheureusement ,je n'en ai pas eu l'occasion lors de notre voyage en Turquie .( images trouvées sur le net)

le Gözleme est une crêpe turque étalée  finement ,est   garnies au fromage ,aux épinards ,à la viande ou à la pomme de terre  et ensuite  cuite sur une plaque,

c'est mon amie Oum Hajar que je remercie,   qui m'a fait découvrir cette belle recette.

je vous présente ces crêpes à ma façons ,ils sont super moelleux goûteux et idéal pour le dîner juste avec une bonne  salade .

ingrédients :

500gr de farine 

sel

22 gr de levure du boulanger 

petit lait lben ou babeurre pour ramasser la pâte

pour la farce :

500 gr de viande hachée

2 carotte  

2 courgette 

2 poireau ou oignons 

2  tomate rapée (coulis de tomate)

sel, poivre ,piment rouge ,piment fort ,gingembre,cumin ,origan et thym

3càs d'huile d'olive  

fromage sandwich 

mélanger farine sel et levure ajouter le lben peu à peu jusqu'à obtenir une boule de pâte ,un peu collente mais pas trop bien pétrir  et laisser reposer 1 heure .

entre temps préparer la farce ,faire revenir l'oignon émincés ,ajouter légumes rapés la viande hachée émietter le coulis de tomate et les épices ,laisser sur le feu  jusqu'ils soit cuit et secs .

une fois levée ,dégazer la pâte et diviser en plusieurs boules et les huiler , aplatir chaque boule assez finement ,sur un plan de travail huilée ,garnir et mettre un morceau de fromage et fermer en demi cercle bien appuyer  sur les bords (moi je les ai plier en appuyant dessus)  ,aplatir un peu  les crêpes ,car ils auront tendance à gonfler et cuir des deux côté  sur une poêle légerment huilée avec un torchon propre ou une compresse  et déguster chaud bessaha . 

المقادير

500 غرام دقيق

ملح

خميرة العجين (22 غرام

لبن لجمع العجين

يخلط دقيق ملح خميرة و يجمع باللبن  يدلك يترك يرتاح ساعة

مقادير الحشوة500

 غرام لحم مفروم

2 بورو او بصل

2 جزر 

2 قرع الاخضر

عصير 2 حبات طماطم

ملح فلفل اسود زنجبيل فلفل احمر فلفل حار كمون زعتر اكليل الجبل 

3 م ك زيت زيتون 

جبن سندويش 

يشحر بورو او بصل مقطع في زيت ثم نظيف الخضر محكوكة ثم اللحم المفروم عصير الطماطم و التوابل يترك الكل يطهى و يجف من الماء

يضرب العجين لكي يخرج منه الهواء و نصنع كرات  تدهن بالزيت  و تبسط جيدا فوق طاولة مرشوشة بالزيت ثم نضع كمية من الحشوة و فوقها الجبن و تغلق على شكل نصف هلال و نضغط جيدا على الجوانب و تبسط قليلا و تطهى من الجهتين في مقلاة مرشوشة  بقليل من الزيت  

 

Le Gözleme, la crêpe turque
Le Gözleme, la crêpe turque
Le Gözleme, la crêpe turque

Commenter cet article

oum hajar 24/02/2013 15:50

ماشاء الله غزالين الفطائر دياولك بصحتك حبيبة

cuisinons un peu,beaucoup, passionnément . 24/02/2013 19:20

lahla ykhatik w tbarkellah 3alik hta nti

salma82 24/02/2013 14:54

hummmmmmmmmmmmmmmmmmmmm

cuisinons un peu,beaucoup, passionnément . 24/02/2013 19:20

merci a zin