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couzintna

jben ou fromage blanc maison

29 Mars 2013, 10:15am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

jben ou fromage blanc  maison

le jben est un fromage blanc fait maison depuis des génération dans ma famille et partout ailleurs au Maroc ,à déguster au petit déjeuner , sur une tranche de pain grillé , avec un filet d'huile d'olive ou du miel .on peut le manger nature ,comme on peut l'aromatiser aux herbes,tomate séché et noix ,aux olives ..bref selon vos envies du moment .

le seul bémol c'est la quantité q'on aura à la fin, après égouttage .

ingrédients pour 200 à 250 gr de fromage :

1 litre de lait

demi litre de lben oubabeurre

sel

dans un grand bol,mélanger lben et sel.

porter à ébullition le lait et le verser sur le lben ,mélanger le tout et laisser cailler 30 minutes environ (je ne compte pas ,je le filtre quand je vois que ça à bien cailler et que le fromage s'est bien former)

filtrer dans une compresse ,qui est placé sur un tamis qui est posé sur un grand bol,pour contenir tout le petit lait rendu par le fromage.(gardez le pour faire des crêpes)

bien presser la compresse la nouer et laisser égoutter ,ensuite la maintenir à l'aide d' une cuillère en bois sur le récipient et laisser quelques heures (le fromage va rendre tout son eau et vous aurez une belle boule) ,moi je le laisse toute une nuit au frais je l'aime bien sec .

مقادير الجبن

لتر حليب

نصف لتر لبن

ملح

يخلط اللبن مع الملح و يغلى الحليب ثم يضاف الى اللبن يخلط الكل و نتركه يبرد و يتكلل نصف ساعة تقريبا ثم يصفى فوق منديل نظيف موضوع فوق مصفاة التي بدورها موضوعة فوق انية لاحتواء الماء الذي ممكن الاحتفاظ به لصنع الكريب نترك الجبن يقطر و يقدم اثناء وجبة الفطور مع زيت الزيتون او العسل

jben ou fromage blanc  maison
jben ou fromage blanc  maison

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