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couzintna

croissant et pain au chocolat au lben

26 Février 2013, 19:04pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

croissant et pain au chocolat au lben

une recette trouvé sur le net et je suis vraiment satisfaite du résultat ,elle est facile et rapide qu'une pâte feuilleté ,et en plus le lben lui donne une texture moelleuse .

ingrédients:

1 kg de farine

3 oeufs

sel

2 càs de levure de boulangerie

3 càs de sucre

25 cl de lben (babeurre ou lait fermenté )

(ajouter si necessaire )

25 cl de lait tiède

300 gr de beurre pour le feuilletage

un jaune d'oeuf et un peu de café pour la dorure

le tout à température ambiante .

mélanger farine sel sucre ajouter levure et oeufs ensuite ramasser par le lait tiède et le lben ,avoir une pâte assez collante ,mais pas trop et à force de la pétrir va s'assouplir .

couvrir et laisser bien lever dans un endroit à l'abris des courant d'air.

dégazer et diviser en 8 boules égales .

étaler chaque boule avec un rouleau sur un plan fariné ,tartiner chaque disque de beurre mou sauf un ,les disposer l'un sur l'autre et en dernier le non tartiner ,commencer à aplatir doucement avec les mains ensuite plus finement avec un rouleau pour avoir un grand carré pour les pains au chocolat ou en rond pour les croissants ,

avec une roulette à pizza ,couper des bandes ensuite de triangle ,garnir et façonner les croissants ,mettre sur une plaque chemisée laisser levée (pour moi il m'a fallut 25 minutes)

badigeonner de jaune d'oeuf mélanger au café .

cuir dans un four chauffé ,à feu doux pour un feuilletage encore meilleur .

surveiller la cuisson ça va très vite .

ps: j'ai un four à gaz .

المقادير

1 كيلو دقيق

ملح

3 بيض

3 م ك سكر

2 م ك خميرة الخبز

25 سل لبن ( او اكثر حسب نوعية الدقيق )ا

25 سل حليب دافئ

300 غرام زبدة رخوة للتوريق

اصفر بيضة و القليل من القهوة للدهن

كل المقادير بحرارة المطبخ

تخلط المقادير و تجمع بالحليب الدافئ و اللبن و تدلك جيدا تغطى و تترك تخمر و يتضا عف حجمها

نخرج الهواء من العجين تقسم الى 8 كرات تسرح كل كرة قليلا بالمرقاق و تدهن بالزبدة و توضع كل واحدة فوق الاخرى و نحتفظ بالقرص الثامن بدون دهن ثم تبسط باليد بمهل و نستعين بمرقاق العجين لصنع دائرة او مربع نقطع مثلثات تحشى بالشكلاطة تجمع الكرواسون توضع في انية فرن مدهونة تترك تخمر 25 حتى 30 دقيقة و تدهن باصفر البيضة مخلطة بالقهوة و تطهى في فرن ساخن على نار مهيلة مع المراقبة

croissant et pain au chocolat au lben
croissant et pain au chocolat au lben
croissant et pain au chocolat au lben
croissant et pain au chocolat au lben

Commenter cet article

dupont 03/06/2013 21:36

tbarkallah 3lik

cuisinons passionnement 04/06/2013 10:15

barak'Allaho fik

bouchra 28/02/2013 10:25

allah yaatik assaha hbiba

cuisinons un peu,beaucoup, passionnément . 28/02/2013 10:56

Allah ybarek fik khti Bouchra

malika aboulala 27/02/2013 15:39

tbarkalah 3lik lala fadwa ana la patte kanchriha mais hadi sahla radi njarbha merci pour tout

cuisinons passionnement 27/02/2013 17:03

barak'Allahou fik ,oui sahla w jat feuilleté

Salma82 27/02/2013 11:11

Raw3aaaaaaaa