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couzintna

croissant aux amandes

21 Juillet 2013, 10:17am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

croissant aux amandes
croissant aux amandes
croissant aux amandes

on aime beaucoup les viennoiseries chez moi et surtout ses croissant aux amandes ,j'en avais tellement envie hier ,mais mes filles avait cours de natation ,alors n'ayant pas le temps , j'ai opté pour la facilité en achetant des croissants tout prêt chez le boulanger ,des fois j'achète ceux qui se vendent au supermarché par barquette ,ils sont moins chère et facile à fourré avec plusieurs sorte de farce ,que se soit sucrée ou salée.

ingrédients:

5 à 6 croissant

amandes effilées

sucre glace

crème d'amande:

60 gr de beurre mou

60 gr de sucre

60 gr de poudre d'amande

1 c à s de farine

1 œuf

1 c à c d'extrait de vanille ou extrait d'amande

pour le sirop:

15 cl d'eau

75 gr de sucre

préparer le sirop ,mélanger sucre et eau et faire bouillir pendant 5 minutes environ jusqu'à ce que le sucre soit dissout et laisser refroidir (tiédir si les croissant sont rassis ).

préparer la crème d'amande,en mélangeant sucre beurre et poudre d'amande avec un batteur électrique ,ajouter l'œuf bien mélanger ,incorporer l'arôme et réserver .

couper les croissant en deux dans le sens de la longueur ,les tremper généreusement (le dessus et le dessous ) dans le sirop bien refroidi,il doivent être bien imbiber et les laisser égoutter sur un grill.

placer les croissants sur une plaque chemiser ,garnir le dessus du croissant avec une grosse c à s de crème ,renfermer avec l'autre morceau ,poser une petite cuillère pardessus,saupoudrer d'amandes effilées et enfourner à 180 °C 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la crème du dessus soit joliment doré et celle à l'intérieur soit cuite (le temps de cuisson dépend de chaque four alors il faut toujours les surveiller ).

saupoudrer de sucre glace et déguster chaud ou tiède .

مقادير كرواصة باللوز

كرواصة 5 او 6

رقائق اللوز

سكر كلاص

مقادير الكريمة

60 بودرة اللوز

60 غ سكر

60 غ زبدة رخوة

م ك دقيق

بيضة

م ص من روح الفانيلا او اللوز

مقادير السيرو

15 سل ماء

75 غ سكر

نحضر السيرو يغلى السكر و الماء حتى يدوب السكر ونتركه يبرد تماما

نحضر الكريمةبضرب بودرة اللوز و السكر و الزبدة بالطراب الكهربائي ثم نضيف البيض و نطرب ثم المنسم و نخلط و نحتفظ بها جانبا

تقسم الكرواسة على اثنين مثل الساندويش و توضع في السيرو البارد من الجهتين( العليا و السفلى لكرواصة) حتى تشرب و توضع جانبا لتتسقطر ثم تصفف فوق انية مغطاة بورق الزبدة تحشى بملعقة كبيرة مملوءة بالكريمة و تغطى بالجهة العليا لكرواصة و نضع ملعقة صغيرة فوقها فقط لانها تذوب و ترش برقائق اللوز و تدخل الفرن المسخن على 180 درجة لمدة 15 ختى 20 دقيقة او حتى تتحمر من الاعلى و تطهو الكريمة بالداخل و ذلك حسب كل فرنترش جيدا بالسكر كلاص و تقدم ساخنة او دافئة بالصحة

croissant aux amandes
croissant aux amandes
croissant aux amandes
croissant aux amandes

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