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couzintna

crêpe suzette

26 Avril 2013, 09:53am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

crêpe suzette

la crêpe suzette est un dessert français ,elle est composer de crêpe au beurre et une sauce au jus de mandarine ou orange ,aromatiser avec le zeste de l'agrume ou de cannelle comme pour moi aujourd'hui.

pour 4 à 6 crêpes à l'orange :

pour les crêpes :

25 cl de lait

25 gr de beurre fondu

1 oeuf

c à c de sucre

115 gr de farine

pour le sirop d'orange:

25 cl jus d'orange

2 c à s de sucre

un batônnet de cannelle

80 gr beurre en petit morceaux

dans un mixeur verser le lait ,ajouter le beurre ,le sucre ,et terminer par la farine ,bien mixer jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène et liquide.

réserver 30 minutes avant la cuisson ,les cuir et réserver

entre temps préparer la sauce ,dans une grande casserole ou poêle et sur feu moyen ,verser le jus d'orange ,le sucre et laisser réduire, jusqu'à obtenir un sirop.

ajouter le beurre morceau par morceau en mélangeant jusqu'à total incorporation

le sirop ne doit pas être un peu épais mais doit rester liquide comme du miel fondu .

plier chaque crêpe en quatre et les passer dans le sirop des deux côtés sur feu doux ,ils vont vite changer de couleur .

servir dans des plats chauffé et napper du reste du jus .

déguster chaud avec des suprêmes d'orange saupoudrer de cannelle .

مقادير 4 حتى 6 الكريب

25 سل حليب

25غ زبدة المدابة

بيضة

م ص سكر

115 غ دقيق

مقادير الصلصة

25 سل عصير الليمون

2 م ك سكر

80 غ زبدة

عود القرفة

قي الخلاط الكهربائى نضع الحليب البيض السكر فانيلا و الزبدة و الدقيق في الاخر يطحن الكل جيدا و نحصل على خليط سائل و متجانس و يحتفظ به 30 دقيقة

يطهى في مقلاة غير لاصقة من الجهتين

يخلط عصير الليمون مع السكر في مقلاة و يوضع فوق نار متوسطة حتى يقل و يصبح سيرو ثم نظيف الزبدة مقطعة على مراحل مع الخلط حتى تندمج جميع العناصر جيدا يجب ان يصير مثل العسل المذاب

يطوى الكريب على اربعة و يمرر في الصلصة على نار مهيلة من الجهتين سوف يتغير لونها و يميل الى البني و يقدم ساخنا بالصحة

crêpe suzette
crêpe suzette

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