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couzintna

cheese-cake à la chantilly

15 Janvier 2015, 11:54am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

cheese-cake à la chantilly

le véritable cheese-cake est d'origine new-yorkaise ,ce gâteau onctueux est fait avec une base de biscuit et un appareil au fromage qui se consomme avec un coulis de fruit rouge ,mais peut être agrémenter de toutes sortes de fruits ou chocolat ...

pour la recette d'aujourd'hui, je l'ai présenté avec de la chantilly et un coulis de pêche tout simplement !!

ingrédients:

la base:

200 gr de biscuit

70 gr de beurre fondu

un jaune d'oeuf

un sachet de vanille

appareil à cheese :

un pot de crème fraîche (200 gr)

400 gr de fromage frais

2 oeufs

150 gr sucre

un sachet de vanille

une pincée de sel

pour le coulis :

200 gr de pêche

2 Càs et demi de sucre

1 Càs et demi de jus de citron

un peu de chantilly

chemiser un moule à manquer et beurrer les côtés .

préparer la croûte :

mixer le biscuit ,ajouter le beurre fondu ,jaune d'oeuf , vanille et bien mélanger ,tapisser le moule avec cette préparation en remontent sur les bords et essayer d'être uniforme, réserver au frais le temps de préparer l'appareil.

dans un saladier ,battre fromage ,sucre et jaune d' oeufs ensuite incorporer la crème et fouetter tout doucement pour ne pas risquer de la monter en chantilly.

battre les blancs d'oeuf en neige avec une pincée de sel.

incorporer les blancs au fromage délicatement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que le mélange soit homogène .

verser sur le biscuit et enfourner dans un four préchauffé à 180 °C 35 à 40 minutes .

laisser le gâteau refroidir dans le four entrouvert , ensuite le mettre au frais au moins 2 heures .

entre temps préparer le coulis :

couper les fruits en petits dés ,les mettre dans une casserole avec le sucre et laisser cuir 3 à 4 minutes sans cesser de remuer ,ajouter le jus de citron et laisser refroidir ,ensuite bien mixer pour avoir un coulis de pêche.

décorer le cheese avec de la chantilly et déguster sur un coulis de pêche .

مقادير شيزكيك

القاعدة

200 غ بسكويت

زبدة مدابة 70 غ

اصفر بيضة

فانيلا

الحشوة

200 غ قشدة الطرية

400 غ جبنة الطرية

بيضتان

150 غ سكر

فانيلا

قبصة ملح

للتزيين

كولي الخوخ

200 غ خوخ

ملعقتان ك و نصف من سكر

م و نصف عصير الحامض

يطحن البسكويت ثم يخلط مع الزبدة و اصفر البيض و الفانيلا و يبسط في قعر و على جوانب القالب المغطى بورق الطهي و

المدهون من الحواشي و نحتفظ به في الثلاجة

لتحضير الحشوة نطرب الجبن السكر الفانيلا و اصفر البيض ثم نضيف القشدة و نحرك بمهل ختى لا تصير شانتيي

نخفق ابيض البيض مع قبصة الملح حتى يتضاعف حجمه و يصير مثل الثلج ثم نضيفه للخليط السابق و نحرك بملعقة خشبية

نفرغ الحشوة فوق البسكويت تبسط بملعقة و تطهى 35 حتى 40 دقيقة في فرن مسخن على درجة 180°د نطفئ النار و نتركه في الفرن المطفئ و المفتوح قليلا ليبرد و ندخله الثلاجة ساعتين على الاقل

في هذه الاثناء نحضر الكولي ,نقطع الخوخ نضعه مع السكر فوق النار نتركه يغلى 3 حتى 4 دقائق دون التوقف عن التحريك

نضيف عصير الحامض و نزيله من فوق النار و نطحن الكل عندما يبرد

نزين الشيز بالشانتيي و نقدمه بالصحة

القالب المستعمل يفتح من الجوانب

cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly
cheese-cake à la chantilly

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acme cakes 17/08/2017 17:58

This is the type of information I’ve long been trying to find. Thank you for writing this information.

Arcene 23/02/2015 11:06

Votre recette me convient parfaitement!

Encyclopédie de recettes 08/02/2015 09:49

Il est très appétissant!