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couzintna

cervelle de mouton en sauce

14 Mars 2013, 16:21pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

cervelle de mouton en sauce

voilà un plat qui se prépare généralement pendant la période de "id el adha" la fête du mouton ,mais rien n'empêche de le faire quand on en a envie ,comme moi aujourd'hui .

ingrédients:

une cervelle de mouton

2 petites tomates

1 cs de persil et coriandre hachés

2 gousse d'ail

sel poivre

cumin

piment rouge

1\4 citron confits

2 cs d'huile d'olive

blanchir la cervelle pendant deux minutes dans de l'eau bouillante avec une petite cuillère de vinaigre,égoutter ,enlever la fine peau et les vaisseau sanguins ,et le couper en trois ou en quatre .

éplucher ,épépiner les tomates et les couper en petit dés .

couper le citron confits en dés.

dans un tajine ,faire revenir les tomates l'ails et l'huile ,ajouter les épices et citron ,couvrir et laisser cuire pour avoir une sauce tomate .

disposer les morceau de cervelle,saupoudrer de persil et coriandre et mélanger délicatement,(ajouter un peu d'eau si nécessaire ) ,couvrir et laisser cuir sur feu doux 15 et 20 minutes .

مقادير طجين المخ الغنمي

مخ الغنمي

2 حبات طماطم

2 فصوص الثوم

م ك قزبر و بقدونس

2 م ك زيت الزيتون

ربع حامضة مرقدة

ملح فلفل اسود كمون فلفل احمر

نضع المخ في ماء مغلى مع م ص من الخل لمدة دقيقتين ثم يصفى و نزيل القشرة و العروق الدموية و يقسم الى 3 او 4 اجزاء

ننقي الطماطم وتقطع مع الليمون الحامض الى مربعات صغيرة

في الطجين نقلي الطماطم زيت و الثوم و نضيف التوابل و يغطى حتى نحصل صلصة و نضع اطراف المخ و القزبر و البقدونس يحرك بمهل نضيف القليل من الماء عند الحاجة يغطى ليطهى

cervelle de mouton en sauce
cervelle de mouton en sauce

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