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couzintna

briochettes aux pépites de chocolat

17 Juillet 2013, 10:38am

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

briochettes aux pépites de chocolat
briochettes aux pépites de chocolat
briochettes aux pépites de chocolat
briochettes aux pépites de chocolat

pour changer un peu des briochettes habituel ,j'ai décidé de les cuir dans un moule à minis cakes .

ingrédients:

500 gr de farine

2 c à s de sucre

1 œuf

une pincée de sel

1 c à s de levure instantanée

1 sachet de levure chimique (8 gr)

50 gr de beurre

25 à 30 cl de lait tiède (la pâte doit être collante et élastique )

60 gr de pépites de chocolat

faire fondre le beurre dans le lait ,laisser tiédir .

mélanger les autre ingrédients,verser le lait petit à petit en travaillant la pâte de bas en haut ,en la tirant et la faire retomber ,elle doit être collante et bien élastique ,incorporer le chocolat ,couvrir et laisser bien levé et doubler de volume ,huiler bien les mains et sans dégazer la pâte façonner des briochettes et les disposer dans des moules beurrés et farinés ou sur une plaque chemisée(selon la forme désiré ),laisser levé une autre fois badigeonner de lait (ou jaune d'œuf) et enfourner sur feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés .

pour moi ,c'est 30 cl de lait et cela reste selon la farine .

مقادير البريوش بالشكلاط

نصف كيلو دقيق

2 م ك سكر

بيضة

1 م ك خميرة فورية

خميرة كيماوية

ملح

50 غ زبدة

25 حتى 30 سل حليب

60 غ شكلاط حبيبات

تذاب الزبدة في الحليب و نتركه جانبا ليدفئ

تخلط باقي العناصر و نضيف الحليب بمهل مع الخلط ثم نبدا دلكه من الاسفل نحو الاعلى و جبد العجين و ايقاعه لادخال الهواء العجين يجب ان يلتصق و يكون مطاطيا نضيف الشكلاطة تخلط بسرعة حتى لا تذوب و تغطى ة نتركها تختمر جيدا و نذهن اليدي بالزيت و نصنع البريوش دون اخراج الهواء اما في قوالب فردية مذهونة بالزبدة و مرشوشة بالدقيق او على شكل بريوش عادي فوق انية مغطاة بورق الزبدة نتركها تختمر مرة اخرى تذهن بالحليب (او اصفر البيض ) و تطهى على

نار متوسطة حتى تتحمر

بالنسبة لي 30 سل حليب هي الكافية للحصول على العجين المناسب ويبقى ذلك حسب نوعية الدقيق

briochettes aux pépites de chocolat
briochettes aux pépites de chocolat

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LadyMilonguera 17/07/2013 15:04

Jolies ces briochettes...

cuisinons passionnement 17/07/2013 16:38

merci