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couzintna

caviar de choux fleur

2 Avril 2013, 15:06pm

Publié par cuisinons un peu,beaucoup, passionnément .

caviar de choux fleur

idéal pour accompagner les tajines ,le caviar de choux fleur une recette d'Amhaouch tiré de son livre de salade "السلطات و فن تقديمها"

ingrédients:

4 tomates râpé

2 gousse d'ail

càs de persil et coriandre haché

demi càc de piment rouge en poudre

demi càc de cumin

sel et poivre

càs d'huile d'olive

càs de jus de citron

demi choux fleur

des lamelles de citron confits

laver et cuir le choux fleur dans de l'eau salé ,égoutter et réserver .

dans une poêle ,mettre le coulis de tomate ,l'ail,persil,coriandre,et les épices ,laisser cuir jusqu'à l'évaporation de l'eau ,ensuite ajouter le choux fleur l'écraser à l'aide d'une fourchette et bien mélanger le tout ,incorporer le jus de citron ,laisser encore quelques minutes sur le feu et retirer .

servir la salade avec du citron confits .

مقادير

4 حبات طماطم محكوكة او معصورة

فصان من الثوم

م ك قزبر و بقدونس

نصف م ص تحميرة

نصف م ص كمون

ملح

فلفل اسود

2 م ك زيت زيتون

نصف زهرة قرنبيط

م ك عصير الحامض

شرائح من قشرة الحامض المرقد

ينقى و يغسل و يسلق القرنبيط في ماء مملح يصفى و نحتفظ به جانبا

في مقلاة تشحر الطماطم الثوم الزيت و التوابل و نحرك حتى يتبخر الماء ثم نضيف القرابيط و نمعكه بالشوكة و نمزجه جيدا مع الصلصة نضيف عصير الحلمض ندعها لبضع دقائق فوق النار مع التحريك المستمر و تقدم مزينة بشرائح الحامض المرقد

caviar de choux fleur

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